вторник, 6 декември 2011 г.

Кекс с оризово брашно и какао



Продукти:

2-3 яйца
2/3 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. разстопено масло/олио
2-3 с.л. какао на Йоткер
1 ванилия
1 ч.ч. оризово брашно (Панино)

Разбиват се яйцата със захарта, добавя се маслото, какаото и ванията. Разбърква се добре и накрая се добавя оризовото брашно, като се бърка до поемането му. Изсипва се на тънък слой в тавичка с диаметър 28-30 см.
Пече се на 170 градуса за около 15 минути. Остава леко влажно в средата. Може да се сиропира с шоколадова глазура или с разтворено какао с малко захар и масло.
Би служил и за основа на торта

Салата с царевица


1 пакет замразена царевица на Бондюел (сварен за 3 минути)
1 прясна краставица на кубчета
1 червена чушка на парченца
1/2 глава червен лук
1-2 домата
може няколко репички
добавка по желание - шунка или риба тон в зехтин

Корни с корнфлейкс



Леко се загрява 2-3 с.л. мед или захар се прави на карамел, заедно с 1 ч.л. олио/масло (за мекота). Вътре се изсипва предварително начупеният корнфлейкс (без глутен) или пуканки от амарант. Добавят се ядки на парченца по избор - орехи, бадеми, кашу. Добавят се сушени плодове на парченца - стафиди, кайсии, смокини. Добавят се и слънчогледови и/или тиквени сурови семки. По желание ядките и семките могат да се запекат за 1 минута на сух котлон.
Всичко се обърква добре и се слага на намазнена пекарска хартия (за да се отлепи лесно). Притиска се с лъжица, за да е изравнено отгоре и се оставя добре да изтине. Нарязва се на квадрати или ромбове.

петък, 3 юни 2011 г.

Кюфтета от тиквички



Продукти:
3 млади тиквички, настъргани
2-3 яйца
150 гр. сирене/извара
2-3 пресен лук/и чесън
3-4 с.л. безглутеново/царевично брашно
щипка сода
копър
може да се добави и сварен смачкан картоф

Смесват се настърганите тиквички с разбитите яйца, добавя се нарязания лук и чесън, намакчаното сирене и брашно - до гъста смес. Добавя се содата и копъра, разбърква се добре.
С лъжица се взима от сместа и се пържи в сгорещено олио или се пече на пекарска хартия във фурната - до зачачервяване.

Бонбони Ладу



Продукти:

1 ч.ч. оризово (безглутеново, в оригинал нахутено) брашно
1/2 ч.ч. масло
1/3 ч.ч. смлени ядки (орехи, бадеми,...)
1 ванилия
3-3 с.л. мед (доведен до темно състояние на водна баня)
може розова вода (2 с.л.), канела, индийско орехче, карамфил...

Маслото се загрява и се сипва с бъркане брашното. Бърка се на слаб огън до лека промяна на цвета и мирис на запечено, брашното става на трохи. Довавят се към тестото смлените ядки и меда, също ванилията и се разбърква добре. Добавят се и подправките и ако е сухо 1-2 с.л. вода. Оформят се топчета и се слагат в хладилника да стегнат.

Бисквити "Котешко езиче"



Продукти:

2 яйца
1 ч.ч. захар (може и по-малко)
1,5 ч.ч. безглутеново (може и само оризово) брашно, може и повече
2 ванилии

Яйцата се разбиват със захарта много добре, до побеляване, добавя се брашното и ванилиите.
Става кексово тесто, което се разбива добре. Сипва се с лъжичка върху пекарска хартия, стават разлати сладки, които се слагат за 1-2 часа в хладилника. Пекат се в загрята фурна за 15 минути, до розово, на средно положение и 170 градуса.

сряда, 18 май 2011 г.

Пастет от извара и яйца

Продукти:
250 гр. безсолна извара
3 варени яйца
зехтин
сол
червен пипер,
подправки - магданоз, босилек и др.

Пасира се изварата със зехтина и сол на вкус. Добавят се яйцата на кубчета, подправките и червения пипер. Може отново да се пасира. Хапва се на печена филийка.

Пица от кайма



Продукти:
около 1 кг. кайма
1-2 глави лук
1 яйце
2-3 с.л. царевично брашно
подправки - чубрица, кимион, черен пипер
сол, вода (1/2 ч.ч.)
вътре може и кисели краставички, гъби, морков, чушка - на кубчета

За отгоре:

домати
чушка
маслини, кисели краставички
настърган кашкавал

Правите тестото от каймата с нарязания/настърган лук, яйцето, царев. брашно, сол, подправки и малко вода. Омесва се хубаво и се оставя за около 20 минути да се хомогенизират вкусовете в хладилника. После се разстила в намазнена тавичка или на пекарска хартия. Слага се да се пече за около 30 минути.
Изважда се и се гарнира отгоре с резанчета домати, маслини, краставички и др. Леко се запича за още 10 минути. Отгоре се добавя настъргания кашкавал. Допича се до зачервяване.


Тиквички с елда/ориз



Продукти:
3-4 млади тиквички
2 моркова
1 червена чушка
пресен/стар лук и чесън
1 ч.ч. елда/ориз
копър
сол, олио

Тиквичките се измиват, обелват и нарязват на кубчета. Лука, чесъна и моркова се измиват и нарязват. Зеленчуците се задушават в олио за 2-3 минути, добавя се 1 -2 ч.ч. вода и къкрят на слабо за 15 минути. Добавя се измитата елда/ориз, разбърква се и се налива още 1 ч.ч. вода. Вари се до омекване на тиквичките или се пресипва в тава и се пече на средна фурна. Малко преди готовност се поставя и копъра.

Пролетни рулца/банички с оризови кори



Продукти:
1/2 пакет оризови кори
1-2 моркова
зеле/салата Айсберг
тиквичка/краставица
пресен/стар лук
червена чушка
гъби, соеви кълнове и др. зеленчуци
сол, подправки (кориандър, босилек или др.)
жълтък или размито нишесте
по желание соев сос Тамари (без глутен)
може и наситнено месо (предварително задушено) - пилешко или свинско

Оризовите кори се потопяват за 1-2 секунди в леко топла вода, за да омекнат. Разстила се кората и се слага от плънката от нарязани на тънки лентички зеленчуци (или с белачка). Диаметъра на плънката да е най-много 1-2 см. Зеленчуците могат да бъдат леко задушени или сурови. Леко се посоляват. Слагат се в средата на кората и се оформя пакетче, като се завива кората от двата края, за да не изпада плънката, а в средата се завива стегнато рулце. Крайчето се топва в жълтък/нишесте и се залепва, за да не се отваря.
Пържат се в сгорещено олио до зачервяване. Или се пекат в намазана с олио тава, като се намазват от всички страни с олио.


вторник, 17 май 2011 г.

Вита баница с оризови кори



Продукти:
1/2 пакет оризови кори
2 яйца
150 гр. сирене
масло
олио за намазване
Дозата е за малка тавичка.

Приготвя се плънка от разбитите яйца и натрошено сирене.
Корите се потапят за малко в леко топла вода, само да се намокрят и омекнат леко.
Разстилат се и се намазват с плънката по цялата ширина или плънка в средата на редичка. Навиват се на рулце и се слагат в намазаната с олио тава. Кората се обръща, за да се намаже леко и от двете страни. Кората се поставя на охлюв във средата, а следващите кори се завиват около нея. Намазва се отгоре с малко масло.
Пече се около 30 минути на 170 градуса, средно положение на фурната. Може да се сложи 1 купичка с вода във фурната след 15 минути, за да не става много суха.
Оризовите кори не поемат много мазнина, затова не прекалявайте с нея.
По желание готовите с плънка рулца могат да се изпържат в тиган до зачервяване.

В плънката може да се добави праз лук, пресен лук, лапад..., но малко количество. Това количество на снимката е от 6 кори - за 2-3 хапвания на детенце.

понеделник, 9 май 2011 г.

Майонеза от орехи



Продукти:

1 ч.ч. начупени, накиснати за 2 часа орехи
1 лимон - сока
сол
чесън - 2-3 скилидки
зелени подправки - копър, босилек, магданоз...
Пасират се орехите с 2-3 с.л. вода, слага се сока от лимона, сол на вкус. Блендира се отново, добавя се по желание чесън и подправките и се пасира отново до гладко.

Торта Калинка



За блата:

8 яйца
240гр.захар
240гр. безглутенова смес
За сиропа:
200 гр захар
400 мл вода
2-3 капки ванилия
За крема:
1 Пудинг Ванилия на Д-р Йоткер
500 мл пр.мляко
150 гр захар
500 гр сметана Хопла
200 гр захар
Приготвяне:
Разбиваме яйцата със захарата на сняг.
Прибавяме брашното, внимателно разбъркваме.
Печем на 180 градуса в намаслена и набрашнена форма,
в предварително загрята фурна.
Сваряваме сироп от захар и вода.
Добавяме ванилията.
Сваряваме млякото, прибавяме пудинга със захарта.
Разрязваме блата, сиропираме долната част, намазваме с крема,
Поставяме другата част на блата отгоре. Отново сиропираме.
Разбиваме охладената сметана със захарта. Оформяме тортата със сметаната и украсяваме по желание.
Автор - Галя Дочева

вторник, 3 май 2011 г.

Рулца от тиквички с извара



Продукти:

3-4 тиквички
марината от зехтин, чесън, сол и копър
250 гр. извара
3 с.л. кисело мляко

Намазват се нарязаните на дължина (филийки) тиквички с маринатата. Постояват около 1 час. Изпичат се на грил тиган или барбекю. Още топли се намазват с плънката от пасирана извара, кисело мляко, 1 с.л. олио, копър. Навиват се на рулца.

Топчета от сирене



Продукти:

300 гр. краве сирене - намачкано
100 гр. извара, разбита или настърган кашкавал
3 с.л. сметана (изцедено кисело мляко)
2-3 с.л. прясно мляко
подправки (индийско орехче, самардала, босилек)
може малки парченца червена чушка вътре
зелени подправки или смлени ядки - за отгоре

Разбърква се сиренето, разбитата изварата, сметаната и прясното мляко, добавят се подправки на вкус. Може и чушка да се сложи - за цвят. Правят се топчета и се овалват в смлени ядки или зелени подправки (червен пипер).

Бонбони с ядки и фурми



Продукти:

1 ч.ч. смлени лешници (орехи, бадеми)
1 ч.ч. фурми без костилка - пасирани
кокосови стърготини
1/2 ч.л. канела
1/4 ч.л. смлян джинджифил

Лешниците и пастата от фурми се разбърква хубаво, добавя се канелата и джинджифила, пак се разбърква. Правят се топчета и се овалват в кокосови стърготини или какао.
По рецепта от д-р Гайдурков

Постна дроб сарма с гъби



Продукти:

200 гр. гъби
1 връзка лапад
1/2 връзка пресен лук
1/2 връзка пресен чесън
1 ч.ч. ориз
1/2 ч.ч. слънчогледови семки (по желание)
сол на вкус
олио

Задушават се гъбите, добавят се нарязаните лапад, пресен лук и чесън, разбъркват се до леко омекване, добавя се измития ориз и 2-3 ч.ч. вода, сол. Вари се до сваряване на ориза - 20-30 минути на съвсем слаб огън - под капак, като се разбърква от време на време. Към края се добавят семките.
Отгоре може да се залее с 2 разбити яйца и 1 кофичка кисело мляко - по желание.

Шоколадов сладкиш (без брашно)



Продукти:

200 гр. шоколад (2 по 100 гр.) без глутен - натурални или тъмни
100 гр. масло
100 гр. захар
4 яйца

Разстопяват се на водна баня шоколада (на парченца) и маслото като се бърка.
Отделно се разбиват жълтъците със захарта - до бяло.
Отделно и белтъците - на сняг, може с щипка сол.
В жълтъчната смес постепенно се изсипва шоколадовата, като се бърка, после внимателно се изсипва и белтъчната смес. Леко се разбърква всичко.
Сипва се в кръгла форма с пекарска хартия. Пече се в загрята фурна на 180 градуса за около 30 минути в средно положение.
Изважда се внимателно и топло може да се поръси с пудра захар.
Студено може да се украси със заквасена сметана или маслен крем.

петък, 22 април 2011 г.

Сладолед от банан



Обелваме 1-2 банана и ги нарязваме на парченца. Замразяваме във фризера. Вадим и пасираме. Това е готовия сладолед.
Може да се добави 0,5 ч.ч. сметана/прясно мляко, 1 ванилия, или малко кокосово масло - преди пасирането. Или да се пуснат вътре парченца натурален шоколад - след пасирането.

Козунак за машина за хляб - Пина



Продукти:

150 мл прясно мляко
2 яйца
50 мл олио
40 гр краве масло (разстопено)
150 гр захар
1 пак. суха мая
450 - 500 гр безгл. брашно (до меко тесто)
настъргана кора на 1 лимон
1 ванилия
може стафиди при звуковия сигнал и бадеми за отгоре

Пуснах на програма за 3.13 ч. Като извадих бъркалките след последното премесване, извадих тестото и го оплетох, после върнах в машината да втасва и пече! Докато плетох, капака на машината беше затворен - да не изстива.
Наду се страшно много, а дозата е малка, както виждате, но се напълни машината.
Преди печенето се ръси обилно със захар
От Пина от Бг-мама
Забележка: С безглутеното брашно не се наду чак толкова и конци не се получиха, но става много вкусен.

четвъртък, 21 април 2011 г.

Италиански сладолед - джелато



Продукти:
3 ч. ч. прясно мляко (може по равно течна сметана и пр. мляко)
3/4 чаши захар
2 с.л. царевично брашно
3 жълтъка
1 шоколад (без глутен) - по желание

Сварете 1 ч.ч. прясното мляко, махнете го от котлона и в него добавете шоколада на парченца. Бъркайте до разтваряне на шоколада. Сипете вътре захарта и царевичното брашно (леко размито в хладка вода). Върнете на котлона и доварете, като бъркате. Разбийте жълтъците, прибавете на тънка струйка към сместта като внимавате да не се пресече и оставете на водна баня за 5 минути, като пак бъркате. След охлаждане замразете в машина за сладолед или фризера, като разбивате през 30 минути.

Млечен сладолед

1 ч.ч. прясно мляко
1 ч.ч. течна сметана - разбита
1/2 ч.ч. захар
щипка сол
Разбърква се млякото, сметаната и захарта, след това добавете солта.
Сипва се сместта в машина за сладолед или фризера - бърка се с пасатор 2-3 пъти през 30 минути.

Сладоледено кисело мляко



1 малка кофичка заквасена сметана (200 гр.) или течна сметана - разбита
1 кофичка (400 гр.) кисело мляко 3% (без глутен)
захар/мед - на вкус - 4 с.л.
1 ванилия
плодове - ягоди, малини, праскови, боровинки...

Киселото мляко, сметаната, захарта и ванилията се разбърква добре.
Прави се пюре от меките плодове, може да се свари или сурово. Добавя се към млечната смес, разбърква се. Замразява се в машина за сладолед или фризер, като се бърка на 30 минути с миксер - за да не става на кристали .

Сладолед Ванилия с яйца


Продукти:
3 жълтъка
1/2 ч.ч. захар
1 ч.ч. прясно мляко
1 ч.ч. сметана течна или заквасена
1 ванилия

Разбийте жълтъците със захарта до бяло. Изсипете млякото, сметаната, ванилията и загрейте, докато сместа заври. Махнете от огъня и прибавете жълтъчната смес до пълното смесване. Ако добавите какао - сладоледа става шоколадов. Може да го направите на половината. Бъркайте непрекъснато, докато се сгъсти. След охлаждане сложете в машина за сладолед) или във фризера, като разбърквате сместа през 30 минути.

Може да се добави плодово пюре или сок от портокал, за да добие плодов вкус.

Сладолед с пъпеш (праскови)



Продукти:
един пъпеш - на кубчета или праскови
захар/мед - по желание, може и без
сокът от един лимон

Правим захарен сироп от захар и вода 1:1. Варим до пълно разтваряне на захарта и леко сгъстяване на сиропа. Охлажда се.
Пъпеша се пасира и се сипва при него сока от лимон и захарния сироп. Слага се в машина за сладолед или във фризера. През 1/2-1 час се разбира за да не образува кристали (ако е във фризера) на няколко пъти. Преди консумация седи за 20 минути в хладилника за да не е прекалено твърдо.


четвъртък, 14 април 2011 г.

Лучен хляб



Продукти:

3 големи глави лук
1 чаша ленено семе, смляно
1 чаша суров слънчоглед, смлян или натрошен на ситно
1/2 чаша суров био соев сос (за който сте сигурни , че е без глутен - Тамари)
1/2 чаша студено пресован зехтин/олио
подправки по избор - кимион, чубрица, риган...
може морков или чушка - наситнени
може и сусам

Накълцайте лука на ситно в кухненски робот или блендер (може и на ръка) и го смесете с останалите съставки. Разстелете получената смес върху тавичките на дехидратор, като предварително ги покриете с готварска хартия. Дехидрирайте хляба при температура 40-42С 12 часа, след което го обърнете внимателно от другата страна и след отстраняване на кухненската хартия, продължете сушенето за още 12 часа.
Може да се пече на вентилатор на 100 градуса в средно положение до леко покафеняване.

Майонеза с варени яйца

Продукти:
3 яйца/жълтъците/
зехтин/царевично олио/
лимон изцеден
сол
може чесън или подправки

Сваряват се яйцата. Смачкват се жълтъците им, добавя се зехтин на тънка струйка, като се бърка, слага се и изцеден лимон на вкус.
Хапва се на препечена филийка.

Пататник



Продукти:
600 гр. картофи (настъргани)
2 яйца
магданоз, джоджен, чубрица (по желание)
1 глава лук
сол на вкус
сирене или кашкавал - около 200 грама

Настъргват се картофите, добавя се нарязания лук и разбитите яйца. Разбърква се и се добавя натрошеното сирене и/или настърган кашкавал. Слагат се подправките.
Всичко се смесва хубаво.
Пече се в тава за около 40 минути. Или се пържи, като е готово от едната страна, взимате един капак/чиния, обръщате върху капака и после го връщате обратно, да се запържи и от другата страна.

Ирландски соден хляб



Продукти:

2 ч.ч. безглут. брашно
1 ч.л. сода/бакпулвер
1 ч.ч. айран (1:1 кисело мляко с вода и 1 с.л. прясно мляко)
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
2 с.л. олио
може и 1 яйце

Размесва се брашното със содата, солта и захарта. Добавя се айрана и олиото и се разбърква.
Ако се има яйце, се слага заедно с течните съставки - разбито.
Трябва да стане доста меко тесто, рязва се отгоре.
Пече се в загрята фурна за 40 минути.

Елда с тиква



Продукти:
1 ч.ч. елда сварена
1 ч.ч. сварена тиква
захар/мед - на вкус
1/2 ч.ч. прясно мляко/вода с АМ
може орехи счукани
канела

Сварявя се елдата с 2 чаши вода за 20 минути до разпукване.
Сварената тиква се смачква и се добавя топло прясно мляко, като се хомогенизира.
Смесват се елдата и тиквата с мляко, добавя се канела и орехи.

Кекс с кокосови стърготини



100 гр. масло (размекнато) се разбива с 1 ч.ч. захар (може и по-малко), 3 яйца - постепенно и 1 ч.ч. оризово/безглутеново брашно по малко. Добавя се 0,5 или 1 пакетче кокосови стърготини и 1 ванилия. Пече се в по-голяма тава за 20 мин. - става тъничко и хрупкаво или в кексова форма - по-меко е и за 30-40 мин.
Отгоре след изваждане може да се поръси със кокосови стърготини.

Пудинг от Йоркшир



Продукти:

1 ч.ч. безгл. брашно
щипка сол (0,5 ч.л. по рецепта)
1 ч.ч. прясно мляко
2 с.л. масло, разстопено
2 яйца
3 с.л. масло отделно

Размесва се брашното със солта в купа, сипва се хладкото мляко и разстопеното масло като се бърка, добавят се и яйцата - разбити предварително. Разбърквава се до гладка хомогенна смес.
В йена/керамична тавичка се запичат във фурната 3-те с.л. масло до розово, като се обмазва тавата. В маслото се сипва разбитата смес. Пече се на 200 градуса за 15-20 минути до покафеняване. Може да се направи и във малки формички.

Ванилов крем



Продукти:

3 жълтъка
50 гр. захар
5 с. л. царевично нишесте или безгл. брашно
2 ч.ч. прясно мляко / вода с добавено АМ, размито във водичка накрая
1 ванилия
1 с.л. масло

Млякото/вода се загрява, докато почти започне да завира.
Жълтъците се разбиват със захарта, докато побелеят. Добавя се царевичното нишесте и се обърква много добре.
Към жълтъците, при непрекъснато бъркане, на тънка струйка се добавя врялото мляко. Сместа се връща в тенджерата и се слага на котлона. Разбърква се непрекъснато докато сместа се сгъсти - 3-4 минути. Добавя се и ванилията. Може да се сложи и малко масло накрая.
Белтъците на сняг може да се добавят при внимателно смесване.
Пак можеш да направиш с водичка, накрая да добавиш АМ с малко вода.

Пана кота с кисело мляко



Продукти:

1,5 ч.ч. прясно мялко
1 ванилии 3-4 с.л. захар
1 пакетче желатин (Йоткер), разбъркано в 1/2 ч.ч. хладка вода
1 ч.ч кисело мляко
1 ванилия
конфитюр от ягоди (или малини, боровинки)
пресни плодове

Прясното мляко се загрява на печката (без да заври) със захарта, в него се слага разтворения желатин, като се бърка до разтварянето му. Слага се и ванилията.
Киселото мляко се разбива (да е гладко) и се сипва по малко в прясното, като се бърка. Премества се в стъклена купа/купички.
В част от сместта може да се сложи 1 с.л. какао и да се сипе отгоре на струйка, бавно - да образува шарки.
Оставя се да стегне в хладилника за поне 2 часа.
Отгоре се полива с конфитюр и/или с пресни плодове.

сряда, 13 април 2011 г.

Крем класически с банани



Продукти:

4 узрели банана
400 мл прясно мляко (вода с добавено накрая разтворено АМ)
1 ванилия
100 г захар
5 жълтъка
2 с. л. брашно
1 ч. л. масло

Начин на приготвяне:
Сипете млякото в дълбок съд, добавете ванилията и оставете да заври. Разбийте жълтъците и захарта до побеляване, след това прибавете брашното. Внимателно сипете млякото в яйчената смес. Върнете на котлона и варете 4-5 минути, като разбърквате постоянно до сгъстяване на крема. Накрая прибавете маслото. Нарежете бананите и ги разпределете на дъното/или отгоре на 4 купички. Сипете отгоре готовия крем.

Млечен крем с киноа/елда

  • 3-4 с.л киноа/елда
  • 300 мл вода, ако ще използвате адаптирано мляко
  • 300 мл оризово мляко, краве мляко, соево мляко
  • 1/2 ябълка - нарязана на ситно, настъргана
  • 1/2 банан
  • 2-3 с.л стафиди (може и без тях)
  • 1 с.л захар ( може и без нея)
  • 1 с.л царевично нишесте

Крем с извара и ягоди


Продукти:
150 грама извара (безсолна)
3 с.л. захар
3 с.л. кисело мляко
2 с.л. прясно мляко
4-5 ягоди (може и повече)

Пасира се изварата със захарта, киселото и прясно мляко до гладко кремче. Вместо кисло и прясно мляко може да се използва 5 с.л. заквасена сметана.
Към края се пускат в каната на пасатора нарязаните ягоди.
Вместо ягоди става и с други ароматни плодове.
Вместо прясно и кисело мляко може да се сложат 4-5 с.л. заквасена или течна сметана.
Става много вкусно кремче, което ако постои малко в хладилника успешно замества сладоледа.

Чесново хлебче с кашкавал



Продукти:

1 ч.ч. кисело мляко,
1 яйце,
1 ч.л. сол,
1 ч.л. захар,
1 с.л. олио,
1 ч.л. сода,
брашно - повече от 1 ч.ч.
Всичко се обърква до меко тесто (с намазнени ръце) и се разстила в намазана тава, като пица. Отгоре се наръсва смачкан чесън. Изпича се до леко зачервяване и се поръсва с настърган кашкавал, пече се до зачервяване на кашкавала. Може да се сложат и подправки.
Може да се направи и с традиционно тесто за пица с мая, а може и без кашкавал да се хапва.

Френски Флан



Сварява се 1 литър прясно мляко. Отделно се разбиват 4 яйца със 150-200 гр. захар с миксера, добавя се половин пакетче разтопено масло и 200 гр. безглутено брашно, 2 ванилии. Врялото мляко се сипва на струйка вътре, като се бърка непрекъснато. Охлажда се 10 мин. В тава, намазана с масло се сипва всичко и се пече до порозовяване в умерена фурна. Като изстине се намазва с мармалад или конфитюр по желание.
Французите го хапват с мармалад от кайсии.

Ябълкови бонбони



2 кг ябълки се реже на парчета, залива се с вода и се вари. Прекарва се през сито.
На 1 кг пюре се слага 1 кг. захар. Вари се отново докато започне да се отделя от лъжицата. Разстила се в студена правоъгълна тава, реже се на квадратчета (ромбчета или каквото искате) и се валят в захар и ванилия (канела). Слагат се пак в тава и се сушат в слаба фурна. Богати са на пектин и стават и с дюли.

Бонбони от ядки



По 50 гр сурови лешници, бадеми, орехи, белени семки след това се изпичат (може да не са печени), се смилат.
Разстопява се малко захар и се изсипва към ядките, разбърква се хубаво докато е още топла сместа, след това се разстила с точилка защото още пари и единия вариант е да го нарежете на парченца, а другия да си късате и да ги оформите като топчета, но докато е топло затова внимавайте да не се изгорите. После в хладилника за да се стегне карамела и са готови за ядене.
Може парченцата да се залеят с разстопен шоколад.

Карамелови бонбони(тип Карамел Му)

За около 15 бонбона
Продукти:
20г масло
6 с.л захар
2 с.л прясно мляко
По желание може да прибавите ядки.

Покриваме тавичка с намаслена хартия
В тиган разтопяваме маслото и прибавяме захарта
Оставяме сместа да се разтопи и да започне леко да карамелизира, но трябва да се бърка постоянно. Ще ви се стори дълго най-вероятно, но бъдете търпеливи. Захарта в началото е твърда и на бучки, после се втечнява. Сега намаляме котлона на средна степен и прибавяме млякото. Сместа се вари до получаването на еднородна светлокафява карамелена маса. По желание може да прибавите ядки. Разлейте в приготвената тавичка и оставете малко да се охлади, но още докато е още топла я нарежете.

Бонбони с банан/ягода и шоколад



банан/ягоди
шоколад (без глутен)
олио/масло

Обелва се банана и се нарязва на кубчета.
Ако са ягоди се оставят с дръжките и се измиват.
Стопява се на водна баня шоколада (или в МВ) с малко олио/масло, като се бърка до разтопяване.
Топят се парченцата банан/ягода без дръжката и се поставят на чиния да се втвърди шоколада. Отгоре може наситнени ядки.
Съхраняват се в хладилник до другия ден, иначе плода омеква и потича.
Става и с други плодове (но сочни и твърди) - парченца портокал, праскова,...

Бонбони от моркови



Продукти:

600 гр. настъргани моркови
400-500 гр. захар
1-2 щипки лимонена к-на
50-100 мл. вода
В тенджера се слагат моркови+ захар+ вода.
Вари се на слаб огън, течността трябва да изври и да се сгъсти сместа. Към края доста се бърка, за да не се карамелизират морковите. 5-10 мин преди да се махне - се слага лим. к-на.
Когато изстине се оформят топчета, които се овалват в:
- смлени орехи (или др. ядки, по желание)
- кристална захар
- кокосови стърготини
и всичко каквото ви хрумне.
Ако искаш по-сладки бонбони - слагаш повече захар.
Зависи много и от морковите, защото някои поначало са по-сладки, други не.
За да са по-здравословни може да се намали захарта, напр. морков:захар - 2:1

Липови бонбони

Продукти:
120 гр. мед
100 гр. захар на бучки
2 с.л. много силен липов чай
сока от половин лимон

Всички продукти вариме, докато капка от сместа капната на чинийка се втвърдява. Така приготваната смес разливане на намаслена хартия и с мокър или намaслен нож нарязваме на квадратчeта, които след втвърдяване съхраняваме в буркан с добре затягаща се капачка, за да не се навлажнят.
Тези бонбони са много добри при кашлица и настинка.

Бонбони с тахан и мед

Продукти:
6 с.л. сусамов тахан - суров,
6 с.л. мед,
6 с.л. смлени орехи,
кокосови стърготини
Смесват се меда и тахана, слагат се вътре орехите и кокос. стърготини. Правят се топчета, овалват се в кокос или смлени ядки. Съхраняват се в хладилника в кутия.

Хляб с Mix Pan на Shar



Слагам около 3 ч.ч. (300-400 гр.) брашно на Шеер от пакета Mix Pan, щипка или 2 сол, пакетче суха мая на Dr. Oetker и накрая заливам с 1,5 ч. чаша вода (водата трябва да бъде на половината на количеството брашно, ако се прекали с водата тестото излиза извън формичката, а отвътре хляба остава кух) и програмата ми за месене, втасване и печене е 3 часа и 20 мин.
Светльо Динев

Пясъчна торта


Продукти:
150 гр. захар
120 гр. масло
3 яйца
150 гр. безглутеново брашно
1/2 ч.л. сода

Маслото се бие със захарта, 3 жълтъка и после се добавя брашно и содата. Добавят се 3-те белтъка на сняг. Разбърква се внимателно, поръсва се отгоре със захар и в гореща фурна се изпича.
Може да се поръси след изваждането с пудра захар (тя се стопява) или да се покрие отгоре със сметана или разстопен шоколад.

Пълнена тиква с плодове



1 тиква средна големина /около 3 кг/ се рязва откъм капачето, което се запазва. Изчиства се с лъжица хубаво от семките и се пълни със следната смес:
нарязани на кубчета ябълки/дюли; стафиди; мед - поне 5 с.л. и захар - на вкус; сушени плодове - нарязани /кайсии, фурми, сини сливи, череши, боровинки.../, поляти с ром евентуално; ядки /орехи, бадеми, лешници.../; канела; джинджифил; карамфилче... Всичко се слага на вкус и наличие на продукти. Разбърква се всичката плънка и се слага отгоре капака. Пече се във фурната за около 2 часа /зависи от тиквата/ с 2 чаши вода в тавата, долива се евентуално. Ухае чудесно! Поднася се нарязана на триъгълни парчета със плънката отгоре

Сладкиш „Савската царица”



Рецептата е за двама, т.е. доста малко количество. Може да се изпече в 2 малки формички (за мъфини или крем – карамел), за да стане по-дебел блатът. Аз използвах уж малка форма (18 см.), но пак стана доста тънък.
За блата:
65 гр. натурален шоколад
2 яйца
50 гр. пудра захар
60 гр. масло
1 с.л. млени бадеми
1 с.л. царевично брашно
щипка сол
За пълнеж:
100 мл. течна сметана
1 с.л. кристална захар
няколко листенца прясна мента

Разтопете шоколада на водна баня заедно с маслото и пудрата захар. Оставете да се охлажда. Разделете яйцата на жълтъци и белтъци. Жълтъците заедно с бадемите и царевичното нишесте добавете във вече охладения шоколад. Разбийте белтъците на твърд сняг с щипка сол и внимателно ги разбъркайте с другата смес. Изпечете в намаслена форма или формички за около 12 минути в предварително загрята на 180º фурна. Оставете да изстине.
Разбийте сметаната със захарта и нарязаните на дребно листенца мента.
При печене блатът се издува, но като изстине спада и се образува лека вдлъбнатина, която напълвате със сметаната, украсявате с цели листенца мента. От себе си добавих и настърган шоколад за украса.
Бистра Здравкова

Сочен цитрусов сладкиш (торта с мандарини)



Продукти:

4-6 клементини (2 портокала и 3 мандарини)
6 големи яйца
1 ч.л. есенция ванилия
1 ч.л. бакпулвер
250 гр. кристална захар
250 гр. бадемово брашно или смлени бадеми

Измийте много добре цитрусите (кората ще се яде!), сложете ги в тенджера, залейте ги със студена вода. Когато заврят, намалете огъня и ги оставете да къкрят около 2 часа. След това ги отцедете и ги оставете да изстинат напълно.
Разрежете ги на половини и внимателно махнете семките, ако има такива. Сложете ги в кухненския робот (с кората и всичко), добавете яйцата и разбийте много добре. Аз нямам голям кухненски робот, но ги мелих в блендера горе-долу по 1 цитрус с 1 яйце, въпросът е всичко да се смели добре. Добавете и ванилията.
Отделно смесете захарта с млените бадеми и бакпулвера, добавете към сместта с плодовете и яйцата и разбъркайте добре.
Излейте в намаслена откопчаваща се форма с диаметър 23 см. (аз ползвах 26 см., пак стана доста висок) и печете от 45 минути до 1 час в предварително загрята на 190º фурна. Можете да проверявате с клечка за зъби дали сладкишът е изпечен. Оставете напълно да изстине и чак тогава извадете от формата.
Добре е да може да го оставите някой и друг ден да отлежава, за да влязат в хармония различните вкусове. Аз го оставих 2 дни.
Бистра Здравкова

Канелен сладкиш



1 ч.ч. захар се разбива с 2 яйца с вилица. Добавя се 1 ч.ч. прясно мляко и 1 ванилия. Постепенно се добавят и 2 ч.ч. безглут. брашно+1,5 ч.л. бакпулвер.
Разбърква се и се слага в наслена тавичка.
Поръсва се със смесени захар и канела, а отгоре се залива с 1/2 малко пакетче разстопено масло. Наръсва се с начупени орехи.
Пече се на умерена фурна около 30 минути.

Солен кекс със спанак/тиквички



Продукти:

3 яйца
4-5 с.л. кисело мляко
1 бакпулвер
1 и 2/3 ч.ч. оризово брашно
олио
200-300 гр. спанак/лапад или 1 бр. праз или 1-2 настъргани тиквички
сирене около 100 гр.
и подходящи подправки
/към спанака може джоджен, а за праз и тиквичките - чубрица, копър/

В малко олио задушаваме зеленчука. Разбиваме яйцата, прибавяме млякото, бакпулвера, брашното, задушените зеленчуци и накрая сиренето. Изсипваме в намазнена и набрашнена тавичка и печем около 30-35 минути на 200 градуса.
Може да се сложи на дребно нарязани чушки и 3 лъжици домашна лютеница.

събота, 9 април 2011 г.

Кекс с много яйца (без мляко)

6 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. и малко брашно
1 ч.л. бакпулвер
2 ванилии
1 ч.ч. олио
лимонова кора по желание
1-2 с.л. рошково брашно/какао

Разбиват се яйцата със захарта, добавя се олиото и брашното с бакпулвера, заедно с ванилиите. Разбива се добре. Изсипа се половината тесто в тавичката, а към другата половина се прибавя брашно от рожков. Изпеча се за 25 мин. на 180 градуса.

Тиганици



Продукти:

250 мл. кис. мляко
2 яйца
1 ванилия
3 с.л. захар
1/4 ч.л. сол
140-150 гр. брашно
1 ч.л. бакпулвер
Яйцата, захарта и киселото мляко се разбиват, добавя се брашното с бакпулвера, също и ванилията. Става рядко тесто. С лъжица се сипва от тестото в добре загрято олио. Излизат около 20 тиганички.

Скалички - мъфини

Продукти:
2 белтъка
120 гр, пудра захар
40 гр оризово брашно
40 гр какао
200 гр начукани орехи- но може и без тях (стават по пухкави)
Белтъците се разбиват със захарта, добавят се браяното и какаото и накрая (по желание) ядките. В тава се нареждат формички за кекс - а за голямо улеснение се слага оризова хартия в тях(за да не залепват). сместа трябва да е малко по гъста от боза- изсипва се течност до половината на формата. Пекат се около 30 мин на загрята до 150 градуса фурна....
Познават се че са готови по това че са се разпукали отгоре.
Могат да се залеят с разстопен шоколад.

3 минутен шоколадов кекс в чаша



Продукти:
1 голяма чаша за кафе ( по-добре - купичка, защото чашите преливат)
4 с.л. брашно
4 с.л. захар
2 с.л. натурално какао
1 яйце
3 с.л. мляко
1 с.л. олио
малко ванилия - по желание

Сложете сухите продукти в чашата и добре разбъркайте. Добавете яйцето. Изсипете млякото и отново разбъркайте добре. Накрая сложете олиото и ванилията.
Поставете купичката или чашата в микровълновата и я пуснете за 3 минути на 1000 вата. Кексът ще се надигне над ръба на чашата.
Може да се направи и в купичка, може и с масло вместо олио /ще бъде по вкусно/.
Тук сладкишът е двойна доза и в йена съд.
Полина Николова

Кекс с ябълки (без мляко)



Продукти:

2 яйца
1/2 ч.ч. захар (фруктоза)
1/2 ч.ч. олио
1 ч.ч. безгл. брашно
1/2 ч. л. бакпулвер
2-3 настъргани ябълки
канела
наситнени орехи

Разбиват се яйцата със захарта, добавя се олиото и брашното с бакпулвера. Разбърква се и се добавят настърганите ябълки, канелата. Накрая и наситнени орехи.
Пече се 30 мин. на 170 градуса, до суха клечка, в средно положение на тавата. Може и на вентилатор, последните 10 минути.

петък, 8 април 2011 г.

Кекс с круши (без мляко)



Продукти:

-2 яйца
-0,5 ч.ч. захар (фруктоза)
-0,5 ч.ч. олио
-1 ч.ч. безгл. брашно
-0,5 ч. л. сода
-2 круши на парченца

Разбиват се яйцата със захарта, добавя се олиото и брашното с бакпулвера. Разбърква се и се добавят нарязаните круши.
Пече се 20 мин. на 180 градуса и после още 10 мин. с фолио отгоре - да не е глетаво.