петък, 22 април 2011 г.

Сладолед от банан



Обелваме 1-2 банана и ги нарязваме на парченца. Замразяваме във фризера. Вадим и пасираме. Това е готовия сладолед.
Може да се добави 0,5 ч.ч. сметана/прясно мляко, 1 ванилия, или малко кокосово масло - преди пасирането. Или да се пуснат вътре парченца натурален шоколад - след пасирането.

Козунак за машина за хляб - Пина



Продукти:

150 мл прясно мляко
2 яйца
50 мл олио
40 гр краве масло (разстопено)
150 гр захар
1 пак. суха мая
450 - 500 гр безгл. брашно (до меко тесто)
настъргана кора на 1 лимон
1 ванилия
може стафиди при звуковия сигнал и бадеми за отгоре

Пуснах на програма за 3.13 ч. Като извадих бъркалките след последното премесване, извадих тестото и го оплетох, после върнах в машината да втасва и пече! Докато плетох, капака на машината беше затворен - да не изстива.
Наду се страшно много, а дозата е малка, както виждате, но се напълни машината.
Преди печенето се ръси обилно със захар
От Пина от Бг-мама
Забележка: С безглутеното брашно не се наду чак толкова и конци не се получиха, но става много вкусен.

четвъртък, 21 април 2011 г.

Италиански сладолед - джелато



Продукти:
3 ч. ч. прясно мляко (може по равно течна сметана и пр. мляко)
3/4 чаши захар
2 с.л. царевично брашно
3 жълтъка
1 шоколад (без глутен) - по желание

Сварете 1 ч.ч. прясното мляко, махнете го от котлона и в него добавете шоколада на парченца. Бъркайте до разтваряне на шоколада. Сипете вътре захарта и царевичното брашно (леко размито в хладка вода). Върнете на котлона и доварете, като бъркате. Разбийте жълтъците, прибавете на тънка струйка към сместта като внимавате да не се пресече и оставете на водна баня за 5 минути, като пак бъркате. След охлаждане замразете в машина за сладолед или фризера, като разбивате през 30 минути.

Млечен сладолед

1 ч.ч. прясно мляко
1 ч.ч. течна сметана - разбита
1/2 ч.ч. захар
щипка сол
Разбърква се млякото, сметаната и захарта, след това добавете солта.
Сипва се сместта в машина за сладолед или фризера - бърка се с пасатор 2-3 пъти през 30 минути.

Сладоледено кисело мляко



1 малка кофичка заквасена сметана (200 гр.) или течна сметана - разбита
1 кофичка (400 гр.) кисело мляко 3% (без глутен)
захар/мед - на вкус - 4 с.л.
1 ванилия
плодове - ягоди, малини, праскови, боровинки...

Киселото мляко, сметаната, захарта и ванилията се разбърква добре.
Прави се пюре от меките плодове, може да се свари или сурово. Добавя се към млечната смес, разбърква се. Замразява се в машина за сладолед или фризер, като се бърка на 30 минути с миксер - за да не става на кристали .

Сладолед Ванилия с яйца


Продукти:
3 жълтъка
1/2 ч.ч. захар
1 ч.ч. прясно мляко
1 ч.ч. сметана течна или заквасена
1 ванилия

Разбийте жълтъците със захарта до бяло. Изсипете млякото, сметаната, ванилията и загрейте, докато сместа заври. Махнете от огъня и прибавете жълтъчната смес до пълното смесване. Ако добавите какао - сладоледа става шоколадов. Може да го направите на половината. Бъркайте непрекъснато, докато се сгъсти. След охлаждане сложете в машина за сладолед) или във фризера, като разбърквате сместа през 30 минути.

Може да се добави плодово пюре или сок от портокал, за да добие плодов вкус.

Сладолед с пъпеш (праскови)



Продукти:
един пъпеш - на кубчета или праскови
захар/мед - по желание, може и без
сокът от един лимон

Правим захарен сироп от захар и вода 1:1. Варим до пълно разтваряне на захарта и леко сгъстяване на сиропа. Охлажда се.
Пъпеша се пасира и се сипва при него сока от лимон и захарния сироп. Слага се в машина за сладолед или във фризера. През 1/2-1 час се разбира за да не образува кристали (ако е във фризера) на няколко пъти. Преди консумация седи за 20 минути в хладилника за да не е прекалено твърдо.


четвъртък, 14 април 2011 г.

Лучен хляб



Продукти:

3 големи глави лук
1 чаша ленено семе, смляно
1 чаша суров слънчоглед, смлян или натрошен на ситно
1/2 чаша суров био соев сос (за който сте сигурни , че е без глутен - Тамари)
1/2 чаша студено пресован зехтин/олио
подправки по избор - кимион, чубрица, риган...
може морков или чушка - наситнени
може и сусам

Накълцайте лука на ситно в кухненски робот или блендер (може и на ръка) и го смесете с останалите съставки. Разстелете получената смес върху тавичките на дехидратор, като предварително ги покриете с готварска хартия. Дехидрирайте хляба при температура 40-42С 12 часа, след което го обърнете внимателно от другата страна и след отстраняване на кухненската хартия, продължете сушенето за още 12 часа.
Може да се пече на вентилатор на 100 градуса в средно положение до леко покафеняване.

Майонеза с варени яйца

Продукти:
3 яйца/жълтъците/
зехтин/царевично олио/
лимон изцеден
сол
може чесън или подправки

Сваряват се яйцата. Смачкват се жълтъците им, добавя се зехтин на тънка струйка, като се бърка, слага се и изцеден лимон на вкус.
Хапва се на препечена филийка.

Пататник



Продукти:
600 гр. картофи (настъргани)
2 яйца
магданоз, джоджен, чубрица (по желание)
1 глава лук
сол на вкус
сирене или кашкавал - около 200 грама

Настъргват се картофите, добавя се нарязания лук и разбитите яйца. Разбърква се и се добавя натрошеното сирене и/или настърган кашкавал. Слагат се подправките.
Всичко се смесва хубаво.
Пече се в тава за около 40 минути. Или се пържи, като е готово от едната страна, взимате един капак/чиния, обръщате върху капака и после го връщате обратно, да се запържи и от другата страна.

Ирландски соден хляб



Продукти:

2 ч.ч. безглут. брашно
1 ч.л. сода/бакпулвер
1 ч.ч. айран (1:1 кисело мляко с вода и 1 с.л. прясно мляко)
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
2 с.л. олио
може и 1 яйце

Размесва се брашното със содата, солта и захарта. Добавя се айрана и олиото и се разбърква.
Ако се има яйце, се слага заедно с течните съставки - разбито.
Трябва да стане доста меко тесто, рязва се отгоре.
Пече се в загрята фурна за 40 минути.

Елда с тиква



Продукти:
1 ч.ч. елда сварена
1 ч.ч. сварена тиква
захар/мед - на вкус
1/2 ч.ч. прясно мляко/вода с АМ
може орехи счукани
канела

Сварявя се елдата с 2 чаши вода за 20 минути до разпукване.
Сварената тиква се смачква и се добавя топло прясно мляко, като се хомогенизира.
Смесват се елдата и тиквата с мляко, добавя се канела и орехи.

Кекс с кокосови стърготини



100 гр. масло (размекнато) се разбива с 1 ч.ч. захар (може и по-малко), 3 яйца - постепенно и 1 ч.ч. оризово/безглутеново брашно по малко. Добавя се 0,5 или 1 пакетче кокосови стърготини и 1 ванилия. Пече се в по-голяма тава за 20 мин. - става тъничко и хрупкаво или в кексова форма - по-меко е и за 30-40 мин.
Отгоре след изваждане може да се поръси със кокосови стърготини.

Пудинг от Йоркшир



Продукти:

1 ч.ч. безгл. брашно
щипка сол (0,5 ч.л. по рецепта)
1 ч.ч. прясно мляко
2 с.л. масло, разстопено
2 яйца
3 с.л. масло отделно

Размесва се брашното със солта в купа, сипва се хладкото мляко и разстопеното масло като се бърка, добавят се и яйцата - разбити предварително. Разбърквава се до гладка хомогенна смес.
В йена/керамична тавичка се запичат във фурната 3-те с.л. масло до розово, като се обмазва тавата. В маслото се сипва разбитата смес. Пече се на 200 градуса за 15-20 минути до покафеняване. Може да се направи и във малки формички.

Ванилов крем



Продукти:

3 жълтъка
50 гр. захар
5 с. л. царевично нишесте или безгл. брашно
2 ч.ч. прясно мляко / вода с добавено АМ, размито във водичка накрая
1 ванилия
1 с.л. масло

Млякото/вода се загрява, докато почти започне да завира.
Жълтъците се разбиват със захарта, докато побелеят. Добавя се царевичното нишесте и се обърква много добре.
Към жълтъците, при непрекъснато бъркане, на тънка струйка се добавя врялото мляко. Сместа се връща в тенджерата и се слага на котлона. Разбърква се непрекъснато докато сместа се сгъсти - 3-4 минути. Добавя се и ванилията. Може да се сложи и малко масло накрая.
Белтъците на сняг може да се добавят при внимателно смесване.
Пак можеш да направиш с водичка, накрая да добавиш АМ с малко вода.

Пана кота с кисело мляко



Продукти:

1,5 ч.ч. прясно мялко
1 ванилии 3-4 с.л. захар
1 пакетче желатин (Йоткер), разбъркано в 1/2 ч.ч. хладка вода
1 ч.ч кисело мляко
1 ванилия
конфитюр от ягоди (или малини, боровинки)
пресни плодове

Прясното мляко се загрява на печката (без да заври) със захарта, в него се слага разтворения желатин, като се бърка до разтварянето му. Слага се и ванилията.
Киселото мляко се разбива (да е гладко) и се сипва по малко в прясното, като се бърка. Премества се в стъклена купа/купички.
В част от сместта може да се сложи 1 с.л. какао и да се сипе отгоре на струйка, бавно - да образува шарки.
Оставя се да стегне в хладилника за поне 2 часа.
Отгоре се полива с конфитюр и/или с пресни плодове.

сряда, 13 април 2011 г.

Крем класически с банани



Продукти:

4 узрели банана
400 мл прясно мляко (вода с добавено накрая разтворено АМ)
1 ванилия
100 г захар
5 жълтъка
2 с. л. брашно
1 ч. л. масло

Начин на приготвяне:
Сипете млякото в дълбок съд, добавете ванилията и оставете да заври. Разбийте жълтъците и захарта до побеляване, след това прибавете брашното. Внимателно сипете млякото в яйчената смес. Върнете на котлона и варете 4-5 минути, като разбърквате постоянно до сгъстяване на крема. Накрая прибавете маслото. Нарежете бананите и ги разпределете на дъното/или отгоре на 4 купички. Сипете отгоре готовия крем.

Млечен крем с киноа/елда

  • 3-4 с.л киноа/елда
  • 300 мл вода, ако ще използвате адаптирано мляко
  • 300 мл оризово мляко, краве мляко, соево мляко
  • 1/2 ябълка - нарязана на ситно, настъргана
  • 1/2 банан
  • 2-3 с.л стафиди (може и без тях)
  • 1 с.л захар ( може и без нея)
  • 1 с.л царевично нишесте

Крем с извара и ягоди


Продукти:
150 грама извара (безсолна)
3 с.л. захар
3 с.л. кисело мляко
2 с.л. прясно мляко
4-5 ягоди (може и повече)

Пасира се изварата със захарта, киселото и прясно мляко до гладко кремче. Вместо кисло и прясно мляко може да се използва 5 с.л. заквасена сметана.
Към края се пускат в каната на пасатора нарязаните ягоди.
Вместо ягоди става и с други ароматни плодове.
Вместо прясно и кисело мляко може да се сложат 4-5 с.л. заквасена или течна сметана.
Става много вкусно кремче, което ако постои малко в хладилника успешно замества сладоледа.

Чесново хлебче с кашкавал



Продукти:

1 ч.ч. кисело мляко,
1 яйце,
1 ч.л. сол,
1 ч.л. захар,
1 с.л. олио,
1 ч.л. сода,
брашно - повече от 1 ч.ч.
Всичко се обърква до меко тесто (с намазнени ръце) и се разстила в намазана тава, като пица. Отгоре се наръсва смачкан чесън. Изпича се до леко зачервяване и се поръсва с настърган кашкавал, пече се до зачервяване на кашкавала. Може да се сложат и подправки.
Може да се направи и с традиционно тесто за пица с мая, а може и без кашкавал да се хапва.

Френски Флан



Сварява се 1 литър прясно мляко. Отделно се разбиват 4 яйца със 150-200 гр. захар с миксера, добавя се половин пакетче разтопено масло и 200 гр. безглутено брашно, 2 ванилии. Врялото мляко се сипва на струйка вътре, като се бърка непрекъснато. Охлажда се 10 мин. В тава, намазана с масло се сипва всичко и се пече до порозовяване в умерена фурна. Като изстине се намазва с мармалад или конфитюр по желание.
Французите го хапват с мармалад от кайсии.

Ябълкови бонбони



2 кг ябълки се реже на парчета, залива се с вода и се вари. Прекарва се през сито.
На 1 кг пюре се слага 1 кг. захар. Вари се отново докато започне да се отделя от лъжицата. Разстила се в студена правоъгълна тава, реже се на квадратчета (ромбчета или каквото искате) и се валят в захар и ванилия (канела). Слагат се пак в тава и се сушат в слаба фурна. Богати са на пектин и стават и с дюли.

Бонбони от ядки



По 50 гр сурови лешници, бадеми, орехи, белени семки след това се изпичат (може да не са печени), се смилат.
Разстопява се малко захар и се изсипва към ядките, разбърква се хубаво докато е още топла сместа, след това се разстила с точилка защото още пари и единия вариант е да го нарежете на парченца, а другия да си късате и да ги оформите като топчета, но докато е топло затова внимавайте да не се изгорите. После в хладилника за да се стегне карамела и са готови за ядене.
Може парченцата да се залеят с разстопен шоколад.

Карамелови бонбони(тип Карамел Му)

За около 15 бонбона
Продукти:
20г масло
6 с.л захар
2 с.л прясно мляко
По желание може да прибавите ядки.

Покриваме тавичка с намаслена хартия
В тиган разтопяваме маслото и прибавяме захарта
Оставяме сместа да се разтопи и да започне леко да карамелизира, но трябва да се бърка постоянно. Ще ви се стори дълго най-вероятно, но бъдете търпеливи. Захарта в началото е твърда и на бучки, после се втечнява. Сега намаляме котлона на средна степен и прибавяме млякото. Сместа се вари до получаването на еднородна светлокафява карамелена маса. По желание може да прибавите ядки. Разлейте в приготвената тавичка и оставете малко да се охлади, но още докато е още топла я нарежете.

Бонбони с банан/ягода и шоколад



банан/ягоди
шоколад (без глутен)
олио/масло

Обелва се банана и се нарязва на кубчета.
Ако са ягоди се оставят с дръжките и се измиват.
Стопява се на водна баня шоколада (или в МВ) с малко олио/масло, като се бърка до разтопяване.
Топят се парченцата банан/ягода без дръжката и се поставят на чиния да се втвърди шоколада. Отгоре може наситнени ядки.
Съхраняват се в хладилник до другия ден, иначе плода омеква и потича.
Става и с други плодове (но сочни и твърди) - парченца портокал, праскова,...

Бонбони от моркови



Продукти:

600 гр. настъргани моркови
400-500 гр. захар
1-2 щипки лимонена к-на
50-100 мл. вода
В тенджера се слагат моркови+ захар+ вода.
Вари се на слаб огън, течността трябва да изври и да се сгъсти сместа. Към края доста се бърка, за да не се карамелизират морковите. 5-10 мин преди да се махне - се слага лим. к-на.
Когато изстине се оформят топчета, които се овалват в:
- смлени орехи (или др. ядки, по желание)
- кристална захар
- кокосови стърготини
и всичко каквото ви хрумне.
Ако искаш по-сладки бонбони - слагаш повече захар.
Зависи много и от морковите, защото някои поначало са по-сладки, други не.
За да са по-здравословни може да се намали захарта, напр. морков:захар - 2:1

Липови бонбони

Продукти:
120 гр. мед
100 гр. захар на бучки
2 с.л. много силен липов чай
сока от половин лимон

Всички продукти вариме, докато капка от сместа капната на чинийка се втвърдява. Така приготваната смес разливане на намаслена хартия и с мокър или намaслен нож нарязваме на квадратчeта, които след втвърдяване съхраняваме в буркан с добре затягаща се капачка, за да не се навлажнят.
Тези бонбони са много добри при кашлица и настинка.

Бонбони с тахан и мед

Продукти:
6 с.л. сусамов тахан - суров,
6 с.л. мед,
6 с.л. смлени орехи,
кокосови стърготини
Смесват се меда и тахана, слагат се вътре орехите и кокос. стърготини. Правят се топчета, овалват се в кокос или смлени ядки. Съхраняват се в хладилника в кутия.

Хляб с Mix Pan на Shar



Слагам около 3 ч.ч. (300-400 гр.) брашно на Шеер от пакета Mix Pan, щипка или 2 сол, пакетче суха мая на Dr. Oetker и накрая заливам с 1,5 ч. чаша вода (водата трябва да бъде на половината на количеството брашно, ако се прекали с водата тестото излиза извън формичката, а отвътре хляба остава кух) и програмата ми за месене, втасване и печене е 3 часа и 20 мин.
Светльо Динев

Пясъчна торта


Продукти:
150 гр. захар
120 гр. масло
3 яйца
150 гр. безглутеново брашно
1/2 ч.л. сода

Маслото се бие със захарта, 3 жълтъка и после се добавя брашно и содата. Добавят се 3-те белтъка на сняг. Разбърква се внимателно, поръсва се отгоре със захар и в гореща фурна се изпича.
Може да се поръси след изваждането с пудра захар (тя се стопява) или да се покрие отгоре със сметана или разстопен шоколад.

Пълнена тиква с плодове



1 тиква средна големина /около 3 кг/ се рязва откъм капачето, което се запазва. Изчиства се с лъжица хубаво от семките и се пълни със следната смес:
нарязани на кубчета ябълки/дюли; стафиди; мед - поне 5 с.л. и захар - на вкус; сушени плодове - нарязани /кайсии, фурми, сини сливи, череши, боровинки.../, поляти с ром евентуално; ядки /орехи, бадеми, лешници.../; канела; джинджифил; карамфилче... Всичко се слага на вкус и наличие на продукти. Разбърква се всичката плънка и се слага отгоре капака. Пече се във фурната за около 2 часа /зависи от тиквата/ с 2 чаши вода в тавата, долива се евентуално. Ухае чудесно! Поднася се нарязана на триъгълни парчета със плънката отгоре

Сладкиш „Савската царица”



Рецептата е за двама, т.е. доста малко количество. Може да се изпече в 2 малки формички (за мъфини или крем – карамел), за да стане по-дебел блатът. Аз използвах уж малка форма (18 см.), но пак стана доста тънък.
За блата:
65 гр. натурален шоколад
2 яйца
50 гр. пудра захар
60 гр. масло
1 с.л. млени бадеми
1 с.л. царевично брашно
щипка сол
За пълнеж:
100 мл. течна сметана
1 с.л. кристална захар
няколко листенца прясна мента

Разтопете шоколада на водна баня заедно с маслото и пудрата захар. Оставете да се охлажда. Разделете яйцата на жълтъци и белтъци. Жълтъците заедно с бадемите и царевичното нишесте добавете във вече охладения шоколад. Разбийте белтъците на твърд сняг с щипка сол и внимателно ги разбъркайте с другата смес. Изпечете в намаслена форма или формички за около 12 минути в предварително загрята на 180º фурна. Оставете да изстине.
Разбийте сметаната със захарта и нарязаните на дребно листенца мента.
При печене блатът се издува, но като изстине спада и се образува лека вдлъбнатина, която напълвате със сметаната, украсявате с цели листенца мента. От себе си добавих и настърган шоколад за украса.
Бистра Здравкова

Сочен цитрусов сладкиш (торта с мандарини)



Продукти:

4-6 клементини (2 портокала и 3 мандарини)
6 големи яйца
1 ч.л. есенция ванилия
1 ч.л. бакпулвер
250 гр. кристална захар
250 гр. бадемово брашно или смлени бадеми

Измийте много добре цитрусите (кората ще се яде!), сложете ги в тенджера, залейте ги със студена вода. Когато заврят, намалете огъня и ги оставете да къкрят около 2 часа. След това ги отцедете и ги оставете да изстинат напълно.
Разрежете ги на половини и внимателно махнете семките, ако има такива. Сложете ги в кухненския робот (с кората и всичко), добавете яйцата и разбийте много добре. Аз нямам голям кухненски робот, но ги мелих в блендера горе-долу по 1 цитрус с 1 яйце, въпросът е всичко да се смели добре. Добавете и ванилията.
Отделно смесете захарта с млените бадеми и бакпулвера, добавете към сместта с плодовете и яйцата и разбъркайте добре.
Излейте в намаслена откопчаваща се форма с диаметър 23 см. (аз ползвах 26 см., пак стана доста висок) и печете от 45 минути до 1 час в предварително загрята на 190º фурна. Можете да проверявате с клечка за зъби дали сладкишът е изпечен. Оставете напълно да изстине и чак тогава извадете от формата.
Добре е да може да го оставите някой и друг ден да отлежава, за да влязат в хармония различните вкусове. Аз го оставих 2 дни.
Бистра Здравкова

Канелен сладкиш



1 ч.ч. захар се разбива с 2 яйца с вилица. Добавя се 1 ч.ч. прясно мляко и 1 ванилия. Постепенно се добавят и 2 ч.ч. безглут. брашно+1,5 ч.л. бакпулвер.
Разбърква се и се слага в наслена тавичка.
Поръсва се със смесени захар и канела, а отгоре се залива с 1/2 малко пакетче разстопено масло. Наръсва се с начупени орехи.
Пече се на умерена фурна около 30 минути.

Солен кекс със спанак/тиквички



Продукти:

3 яйца
4-5 с.л. кисело мляко
1 бакпулвер
1 и 2/3 ч.ч. оризово брашно
олио
200-300 гр. спанак/лапад или 1 бр. праз или 1-2 настъргани тиквички
сирене около 100 гр.
и подходящи подправки
/към спанака може джоджен, а за праз и тиквичките - чубрица, копър/

В малко олио задушаваме зеленчука. Разбиваме яйцата, прибавяме млякото, бакпулвера, брашното, задушените зеленчуци и накрая сиренето. Изсипваме в намазнена и набрашнена тавичка и печем около 30-35 минути на 200 градуса.
Може да се сложи на дребно нарязани чушки и 3 лъжици домашна лютеница.

събота, 9 април 2011 г.

Кекс с много яйца (без мляко)

6 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. и малко брашно
1 ч.л. бакпулвер
2 ванилии
1 ч.ч. олио
лимонова кора по желание
1-2 с.л. рошково брашно/какао

Разбиват се яйцата със захарта, добавя се олиото и брашното с бакпулвера, заедно с ванилиите. Разбива се добре. Изсипа се половината тесто в тавичката, а към другата половина се прибавя брашно от рожков. Изпеча се за 25 мин. на 180 градуса.

Тиганици



Продукти:

250 мл. кис. мляко
2 яйца
1 ванилия
3 с.л. захар
1/4 ч.л. сол
140-150 гр. брашно
1 ч.л. бакпулвер
Яйцата, захарта и киселото мляко се разбиват, добавя се брашното с бакпулвера, също и ванилията. Става рядко тесто. С лъжица се сипва от тестото в добре загрято олио. Излизат около 20 тиганички.

Скалички - мъфини

Продукти:
2 белтъка
120 гр, пудра захар
40 гр оризово брашно
40 гр какао
200 гр начукани орехи- но може и без тях (стават по пухкави)
Белтъците се разбиват със захарта, добавят се браяното и какаото и накрая (по желание) ядките. В тава се нареждат формички за кекс - а за голямо улеснение се слага оризова хартия в тях(за да не залепват). сместа трябва да е малко по гъста от боза- изсипва се течност до половината на формата. Пекат се около 30 мин на загрята до 150 градуса фурна....
Познават се че са готови по това че са се разпукали отгоре.
Могат да се залеят с разстопен шоколад.

3 минутен шоколадов кекс в чаша



Продукти:
1 голяма чаша за кафе ( по-добре - купичка, защото чашите преливат)
4 с.л. брашно
4 с.л. захар
2 с.л. натурално какао
1 яйце
3 с.л. мляко
1 с.л. олио
малко ванилия - по желание

Сложете сухите продукти в чашата и добре разбъркайте. Добавете яйцето. Изсипете млякото и отново разбъркайте добре. Накрая сложете олиото и ванилията.
Поставете купичката или чашата в микровълновата и я пуснете за 3 минути на 1000 вата. Кексът ще се надигне над ръба на чашата.
Може да се направи и в купичка, може и с масло вместо олио /ще бъде по вкусно/.
Тук сладкишът е двойна доза и в йена съд.
Полина Николова

Кекс с ябълки (без мляко)



Продукти:

2 яйца
1/2 ч.ч. захар (фруктоза)
1/2 ч.ч. олио
1 ч.ч. безгл. брашно
1/2 ч. л. бакпулвер
2-3 настъргани ябълки
канела
наситнени орехи

Разбиват се яйцата със захарта, добавя се олиото и брашното с бакпулвера. Разбърква се и се добавят настърганите ябълки, канелата. Накрая и наситнени орехи.
Пече се 30 мин. на 170 градуса, до суха клечка, в средно положение на тавата. Може и на вентилатор, последните 10 минути.

петък, 8 април 2011 г.

Кекс с круши (без мляко)



Продукти:

-2 яйца
-0,5 ч.ч. захар (фруктоза)
-0,5 ч.ч. олио
-1 ч.ч. безгл. брашно
-0,5 ч. л. сода
-2 круши на парченца

Разбиват се яйцата със захарта, добавя се олиото и брашното с бакпулвера. Разбърква се и се добавят нарязаните круши.
Пече се 20 мин. на 180 градуса и после още 10 мин. с фолио отгоре - да не е глетаво.

четвъртък, 7 април 2011 г.

Кифлички със сирене



Продукти:

2 ч.чаши безгл. брашно с 1 ч.л бакпулвер
1 ч.л. сол
1/2 ч.л.сода
1/4 ч.чаша олио
3/4 ч.чаша прясно мляко
1 пак. масло (размекнато)
1 жълтък
сирене

Размесваме отделно сухите продукти: брашното с бакпулвера, солта и содата. Отделно и мокрите: млякото и олиото. Смесваме като слагаме сухите при мокрите съставки и омесваме до меко тесто. Правим го на топка и разточваме на кръг. Режем кръга по диагонал на 6 ивици - 12 триъгълника. Намазваме ги с разстопено масло. В широката част на триъгълника слагаме натрошено сирене, завиваме на кифличка и намазваме с жълтъка. Печем на 180 градуса.

Козуначени кифлички



1 яйца (и 1 жълтък)
1/2 ч.ч прясно мляко
2 с.л. олио
1/4 ч.ч захар
щипка сол
около 2 ч.ч. безгл. брашно
1 с.л. суха мая
кора от лимон/портокал
сладко от ягоди, сливи или др. (да не е течно)

Прави се закваска от маята с малко топло прясно мляко и захар, да шупне.
Разбива се яйцето с прясното мляко и захарта до побеляване, добавя се олиото, кората от лимон. В брашното се слага закваската, щипката сол и се сипва при яйчената смес, разбърква се внимателно. Трябва да стане меко тесто. Прави се на топка и се оставя да втаса на топло около 30 минути. Разточва се на кръгла кора. Кората се разрязва по диагонал на 8-10 части, да станат триъгълници. В широкия край се слага сладко. Навива се и се маже отгоре с жълтък и се посипва с кристална захар. Втасва още 15 минути и се пече на 170 градуса, до зачервяване.

Козуначени мъфини



220 гр безглутеново брашно
1,5 с.л. суха мая (Йоткер)
80 гр меко масло
80 гр захар
60 мл прясно мляко
2 яйца
1с. л ром
ванилия, лимонена кора, щипка сол
стафиди, ром (по желание)

Дозата е за 12 мъфина. Накисват се стафидите в ром предварително.
Прави се закваска с маята и топлото мляко, заедно с малко захар - да шупне. В брашното се сипва закваската, разбитите яйца, маслото размекнато, захарта, ванилията, щипка сол, ром, лимонена кора. Омесва се рядко тесто и оставя да втаса до удвояване на обема (45 мин. на топло). Изсипват се стафидите и се разбъркват леко. Във всяка намаслена мъфинена формичка се слага на половина от тестото и отново втасва за около 15 мин. След което се пекат в нагорещена 180°C фурна, средна скара.
Ако се спестят 15-те мин. за втасване - козуначените мъфини се слагат във фурната и тогава тя се включва.
Аз лично не сложих стафиди, за да не стане глетаво и отгоре намазах с жълтък, после наръсих със захар, но малко преди изваждането. Прави се бързо, за да не спаднат.
По Нордина

Пухкав кекс



50 гр. масло се бие с 1/2 ч.ч. захар. Постепенно се слага 1 жълтък, 1 ванилия, 1/2 ч.ч. прясно мляко и 1 ч.ч. безгл. брашно с 1/2 бакпулвер. Накрая и 1 разбит белтък на сняг се добавя с леко разбъркване. Пече се в намазана кексова форма на долен реотан и към края се включва и горен на 150 градуса.
Като изстине може да се намаже отгоре с 1/2 разстопен шоколад (от 100 гр.) с 1 с.л. масло/олио и 1 с.л. пр. мляко.
Дозата е половин, за малка форма.

Оризови (безглутенови) макарони Болонезе



Продукти:

1/2 пакет оризови макарони Scotti/фиде (китайско)
или безглутенови на Шер/български
1 глава лук
доматен сос (домашен или без глутен)
2 скилидки чесън
250 гр. кайма (прясно смляна)
подправки (босилек, риган, чубрица...)

Сварят се макароните/фидето според опаковката с малко сол.
Отделно се задушава нарязаният лук, каймата, чесъна и малко водичка, добавят се подправките. Към края се сипва и доматения сос. Ври до готовност на месото на слаб огън.
Сипват се отцедените макарони и се разбърква. Отгоре може да се добави настърган кашкавал.
Ястието може да се запече и на фурна, като месото е само леко задушено и се сложи повече течност. Накрая да се залее със сос бешамел.

Оризови макарони/фиде със зеленчуци



Продукти:

1/2 пакет оризови макарони Scotti/фиде (китайско)
или безглутенови на Шер
1 гл. лук
1 морков
1 чушка
доматен сос (домашен или без глутен)
2 скилидки чесън
1 малка тиквичка, грах, и др. зеленчуци (по желание)
подправки (босилек, риган, кимион...)


Сварят се макароните/фидето според опаковката с малко сол.
Отделно се задушава нарязаните лук, чушка, морков, тиквичка до готовност.
Сипват се отцедените макарони и се разбъркват, добавят се подправките.
Може да се добави и соев сос - без глутен Тамари (с отметка).
Отгоре може да се добави настърган кашкавал.

сряда, 6 април 2011 г.

Тортиля с картофи (испански омлет)



Продукти:
картофи - 1-2 броя
лук - 1 глава
сирене
бекон/шунка
1 чушка червена
яйца - 3-4 броя

Когато имате останали варени (пържени) картофи може да приготвите този испански омлет.
Задушава се лука на ситно в олио/масло, добавя се последователно бекона, нарязаната чушка и картофите на филийки, всичко се обърква добре. Добавя се натрошеното сирене и се бърка, докато се размачка. Накрая се слагат разбитите яйца с малко сол. Пържи се от едната страна и се обръща или в друг тиган или в чиния и се приплъзва в същият тиган.

Леща с ориз/елда



Продукти:
1 глава лук/праз
1 морков
1 червена чушка
1 ч.ч. гр. леща (обикновена)
1/2 ч.ч. ориз (бял) или елда
чубрица, кимион, сол

Задушава се нарязания лук, добавя се наситнена чушката и моркова, после и кимиона. Лещата се изчиства и измива, добавя се и се доливат 2 ч.ч. вода. Ври около 15 минути.
Добавя се измития ориз, солта и чубрицата. Ври до сваряване на ориза, като се долива още поне 1 ч.ч. топла вода (може и повече, зависи от ориза). Оставя под капак още 10-ина минути да поеме всичката вода.

Запеканка с елда

Продукти:
Елда 1 чаша
Шунка - 200 гр
Лук 2 глави
Яйце 1 бр.
Зелени подправки
Доматен сок 1 с.л.
Олио 1 с.л.
1/2 ч.ч. прясно мляко/вода

Сваряваме елдата. Нарязваме шунката на кубчета и запържваме заедно с лука, добавяме домата и подправките. В тавичка изсипваме половината от елдата, следва ред шунка, зелен лук и най-отгоре останалата елда. Заливаме с разбитото яйце с прясното мляко.

Елда/ориз с прясно зеле




За 2 порции:
1/4 малка зелка
1 кафяна чаша елда/ориз
1 домат
червен пипер, сол и черен пипер на вкус

Готвите зелето по стандартния начин за прясно зеле.
В друга тенджера слагате елдата/ориза да ври в съотношение 1:3. Оставяте да заври на силен огън, а след това захлупвате тенджерата и намаляте котлона. Сварява се за около 20 минути - зърната трябва да се разпукат хубаво. След като е сварена изплаквате със студена вода и добавяте към зелето.

Пица /тесто за хлебопекарна/



Продукти:

-330-350 мл вода
-сол
-4 ч.ч. безглут. брашно, около 450 гр.
-захар
-мая -1 пакетче на Йоткер

Всичко това се бърка в машината 1:20 час, програма за бъркане и втасване.
Пече се във фурната. Отгоре се гранира по желание - доматен сос (домашен), маслини, кисели краставички, царевица, шупка, кашкавал, сирене...

Панкейкс (американски палачинки)



Продукти:

1 ч.ч. брашно
1,5 ч.л. бакпулвер
щипка сол
2 ч.л. захар
2 яйца
1 ч.ч. прясно мляко
1 с.л. масло разстопено

Разбърква се брашното с бакпулвера, слага се и захарта и солта. Разбиват се яйцата, слага се и млякото и маслото. Мокрите продукти се прибавят към сухите и се бърка до хомогенизиране. Пържат се в тефлонов тиган с малко/без мазнина. Като сменят цвета се обръщат от другата страна. Ядат се със сладко или сирене.

Мляко с грис (оризов или царевичен)



Продукти:

1/2 ч.ч. грис - оризов или царевичен
2 ч.ч. прясно мляко или вода/с АМ
захар - на вкус, около 2-3 с.л.
1-2 с.л. масло
1 ванилия
канела (по желание)
плод по желание, смачкан
(банан, праскова, череши, ябълка...)

Разстопява се маслото и се сипва гриса по малко, като се бърка (с дървена лъжица) до усвояването му. Довавя се и намачкания плод, ако има. Добавя се и ванилията. Сипва се прясното мляко/вода на струйка, като отново се бърка на слаб котлон до сгъстяване на гриса и пълното му сваряване. АМ се слага накрая (след сваляне от котлона) размито с 1-2 с.л. вода и се разбърква до усвояването му от гриса. Сипва се в купички, отгоре може канела (ако няма плод), стафиди, ядки...

вторник, 5 април 2011 г.

Сиренена каша



4 с.л. безгл./царевично брашно се запържват в масло/олио. Разреждат се с 1 ч.ч. гореща вода/пр. мляко, като се бърка. Вари се 10 минути. Добавя се 2/3 ч.ч. настъргано сирене, разбърква се и се вари още 5 минути, до стопяване на сиренето. Ако искате да се усеща - сиренето е надробено. Поднася се със запържено масло и червен пипер (по желание).

Франзелки


.
1 ч.л. суха мая се разтваря с малко топла вода и 0,5 ч.л. захар - да шупне - закваска.
В 1 ч.ч. безгл. брашно (микс В на Шер) се сипва закваската, добавя се 0,5 ч.л. сол, 50 мл топличко прясно мляко и 50 мл. топла вода. Добавят се 3 с.л. олио. Омесва се леко меко тесто и втасва на топло до удвояване на обема.
Правят се две продълговати хлебчета и се резват на 2-3 места отгоре. Слагат се в намазана тава и втасват още за 20 минути.
Пекат се в умерена фурна, на средно положение. Излизат 2-3 броя хлебчетата.
Преди изваждане се намазват с масло или прясно мляко с жълтък. Може да се поръсят със сусам или маково семе.

Течен шоколад



Продукти:

300 гр захар
250 гр сухо мляко (става и с AL 110 - безлактозно мляко)
125 гр масло
2 с.л. какао (или брашно от рожков)
1 пак. ванилия, може ядки

В 150-200 мл вряща вода (количеството зависи от качеството на сухото мляко) се изсипва захарта и се бърка до разтопяването й. В така получения сироп се слага маслото и пак се бърка до разтопяването му. В дълбок съд се смесват сухото мляко, какаото и ванилията.
Сиропът се изсипва на тънка струйка в сухата смес и се бърка яростно, за да не се получат бучки. Топлата смес се разлива във чашки, оставя се да изстине и се слага в хладилника, където допълнително се сгъстява.

Млечна торта - сочна (Три млека)



Блат:
2 яйца, 1/3 ч.ч. захар и повече от 1/2 ч.ч. безгл. брашно. Бият се жълтъците със захарта и малко топла вода до побеляване. Добавя се брашното бавно и белтъците - на сняг. Леко се обърква. Пече се за 15 минути в загрята фурна. Изстива.

Сироп:
1,5 ч.ч. прясно мляко се вари с 1/2 ч.ч. захар и 1 ванилия.
Залива се блата със сиропа и поема поне 4-6 часа.
Отгоре може да се украси с разстопен шоколад с масло в МВ или какао, масло, захар и прясно мляко - разтворени. Или разбита заквасена сметана със захар.

Шупла разлошка



Разбиваме 1 яйце с малко вода, добавяме 1 ч.ч. безгл. брашно, 1/2 ч.л. сол - до по-гъсто от палачинково тесто. Сипваме в намазана с масло тава - около 30 см. - да е тъничко тестото. Поръсваме с натрошено сирене, да потъне. Печем на 170 градуса до порозовяване. Може отгоре и настърган кашкавал или подправки.