четвъртък, 31 март 2011 г.

Бананов сладкиш/кекс



Продукти:

1/2 ч.ч. захар,
2 яйца,
1/2 ч.ч. олио,
1 ч.ч. намачкани банани,
около 2 ч.ч. безгл. брашно,
с 2 ч.л. бакпулвер,
1/2 ч.л. сода,
малко вода
натрошени орехи (по желание)

Разбиват се яйцата с ъс захарта, добавя се олиото. Разбърква се и се сипва постепено и брашното с бакпулвера. Накрая се слагат и намачканите банани. При нужда и малко вода, да е кексово тестото. Добавят се и орехите
Пече се на 160 гр. около 40-50 минути, да се проверява за суха клечка.
Розалия Петрова

Кекс без мляко



Продукти:

3 яйца,
1/2 ч.ч. захар,
безглутеново брашно с 1 ч.л. бакпулвер,
1 ванилия,
1/2 ч.ч. олио
рошково брашно/какао

Разбиват се яйцата със захарта, добавя се олиото. Сипва се брашно до гъстота на кекс с бакпулвера и ванилията. Разбърква се добре. Изсипва се половината в тавичката, а към останалата половина се слага 1 ч.л. от рожковото брашно/какао и се изсипва отгоре, става шарен кекс. Пече се на 180-200 гр.

Крекери (соленки)



Продукти:

1 яйце
1/2 пак. кр.масло, нарязано на парченца и леко размекнато
1 ч.ч. безгл. брашно
1/2 ч.ч. сирене или кашкавал
1/3 ч.ч. смлени лешници или бадеми, може и без
1 ч.л. зелени подправки-копър, магданоз
може и сусам отгоре

Разбива се яйцето, прибавя се маслото, кашкавала или сиренето, брашното и се мачка с ръка в купата, защото става твърдо тесто, прибавят се подправките. От тестото си късат парченца и се оформят пръчици с ръце, които се нареждат в тава. Отгоре може да се намаже с яйце и да се поръси със сусам. Пече се на умерена фурна, до зачервяване.

Суфле с домати



Задушават се в тавичка 3 настъргани домата в масло+2 скилидки чесън. Отгоре се натрошава сирене. Запича се 5 мин във фурната. Залива се с 5 разбити яйца, 1 коф. кис. мляко с 4 с.л. царевично брашно. Запича се до зачервяване.

сряда, 30 март 2011 г.

Царевичен хляб/питка



Продукти:
1.5 ч.ч. царевично брашно
1 ч.ч. безглутеново брашно
2-3 с.л. захар
1 ч.л. сол
2 ч.л. бакпулвер
2 яйца
5 с.л. меко масло
8 с.л. олио или зехтин
1.5 ч.ч. мляко

Двата вида брашно се пресяват и към тях се добавят захарта, бакпулвера и солта. Разбърква се. Отделно се разбиват яйцата с вилица и също се добавят към брашното.
Замесва се бързо тесто, като по време на месенето се добавят млякото и мазнината.
Оформя се питка или се продълговато хлебче. Поставя се в тавичка или форма за кекс, добре намазана с мазнина и поръсена с брашно. Оставя се за около пет-десет минути да "отпочине".
Междувременно се загрява фурната. Пече се около 40 минути и се поднася топла.

Турски Безглутенов Хляб (Селски)



Продукти:

- 1,5 чч вода
- 3 бр яйца
- 1 ч л оцет
- 3 сл олио(зехтин)
- 3 сл захар
- 1,5 ч л сол
- 1 сл XANTHAM GUM
- 1,5 чл суха мая
- 1 чч оризово брашно
- 1/2 чч царевично брашно
- 1 чч безглутеново брашно
- 1/2 чч брашно от соя

В машината първо течните после сухите(като в упътването) и на програма за обикновен хляб/средна кора.
от Ердинч - Бг-мама

Качамак-баница

Сварява се 1 ч.ч. царевичен грис, добавя се бучка масло и натрошено сирене. Разбърква се. На дъното на тава се разтопява масло, слагат се отгоре 3 разбити (или се чукват) яйца. Върху тях се слага качамака, а отгоре се рендосва кашкавал. Запича се за 20-30 мин. в загрята фурна.

Малай (солен кекс с царев. брашно)



Продукти:
2 яйца
1/2 кофичка кисело мляко
50:50 царевичен грис и брашно
сол
1/2 ч.ч. олио
сирене натрошено

Разбиват се яйцата с киселото мляко, щипка сол и олиото. Слага се натрошеното сирене и накрая сместа от царев. брашно и грис. Разбърква се добре до кексово тесто и се пече на 180 градуса до розово.

Казан диби (подобно на крем-карамел)



Продукти:
8 ч.ч прясно мляко
4 с.л препълнени оризово брашно
4 с.л препълнени царевично нишесте
2 ч.ч захар
1 пакетче ванилия
8 с.л захар

В тава се слага захарта и на слаб огън се разтопява, докато покафенее
Млякото и захарта се слагат на огън докато захарта се разтопи, след това се добавя на струя, разбърканите в отделна купа оризово брашно, царев. нишесте + 2 к.ч вода (за да се разтворят) Оставя се да се сгъсти на слаб огън.
Добавя се ванилията и след 2-3 минути се снема от огъня. Разбива се около 5 мин с миксер, залива се тавичката и се оставя да престои в хладилник една нощ, разрязва се на порции и така се сервира
От Турската кухня на Бг-мама (Суха Мащерка)

Моряшка елда (мусака)



Продукти:

500 гр кайма
1 ч.ч. елда
1 лук
1 морков
Сол, пипер

Задушаваме каймата, след това морковите и лука, подправяме със сол и черен пипер.
Отделно сваряваме елдата, всичко се смесва и разбърква добре.
Приготвяме заливката: разбъркваме яйцето с щипка сол, изсипваме я върху запеканката и поръсваме със зелените подправки.
Печем около 30 минути на 180 градуса.
Би могло да се приготви и с просо или ориз.

Постни сърми с елда



Продукти:

1 неголяма зелка
1 водна чаша сварена елда
1 среден морков
1 глава лук
1 домат
подправки на вкус( магданоз, черен пипер...)

Зелето се слага в кипяща вода и се вари докато омекнат листата. Вадим го, изчакваме да изстине и отделяме листата ( ако не се отделят добре, варим още малко).
Задушаваме моркова, лука и домата, посоляваме на вкус и смесваме със сварената елда и подправките. Правим сърми, подреждаме ги в тенджера и слагаме вода колкото да ги покрие. Задушаваме 20 мин. на бавен огън, ако е необходимо добавяме вода. Може да се приготвят и на пара за около 20- 30 мин.

Соленки от парено тесто

Продукти:
250 мл. прясно мляко
80 гр. масло
160 гр. безглут. брашно
3 яйца + 1 жълтък за намазване
120 гр. сирене
Сол
Ким по желание

В тенджера се поставя да заври млякото с маслото и солта. Добавя се брашното и се бърка, докато сместа се отдели от стените на съда. Отстранява се съда от котлона. Бърка се, докато тестото изстине. Прибавят се едно по едно яйцата. След всяко се бърка, докато се поеме напълно от сместа. Добавя се настъргано сиренето.
Шприцоват се малки топчета, с диаметър 2 см. Намазват се с жълтък. Пекат се до златисто върху хартия.
По желание соленките може да се поръсят с ким.
С тази доза, излизат почти 2 пълни тави от тези на печките.
Розалия Петрова

Алмойшавена



1 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. олио
1 ч.ч. безглутеново брашно
4 яйца
захар и канела за посипване
щипка сол

Прави се парено тесто: след завиране на водата и олиото, се дърпа извън огъня и се изсипва наведнъж брашното със солта, като се бърка непрекъснато. Бърка се до отделяне от стените на тенджерката вече на слаб огън. Слага се настрани, изстива леко и се чукват едно по едно яйцата, като след всяко се бърка до усвояването му. Накрая става хомогенна смес, която се разстила в голяма тава върху пекарска хартия. Разстила се на тънко. Може да се намаже с мас или масло (аз не мазах).
Поръсва се обилно със смесена захар на кристали и канела. Пече се до розово. Тестото се подува в тавата и добива странни форми. Става хрупкаво и сладко.
Става

Хляб без яйца и мляко (с царев. брашно)

Хляба е за хора с проблем към ориза, млякото и яйцата.

Продукти:

0,100 мл вода
0,01 мл зехтин
1 к.л. домашен оцет
1/2 к.л сол
1 к.л с връх фруктоза
0,130 кг брашно Фарина на Shar (изцяло царевично брашно)
1/3 пакетче бакпулвер на Йоткер
1/3 к.л пълна Ксантант гума

Смесват се в една купа течните съставки, а в друга сухите - брашното с бакпулвера, ксантана и фруктозата. Разбъркват се по отделно. Сипват се мокрите върху сухите и се разбъркват. Дозата е за малко хлебче в малка кексова форма. Пече се на 180 градуса до суха клечка, като след 10-тата минута се слага купичка вода във фурната (да не изсъхне).

Царевични пръчки

Продукти:
1 пакет 500гр царевичен грис/брашно
1с.л. сол
олио/масло/
50 гр. натрошено сирене

Сварява се гриса в 1.8 литра вода, слага се 1 с. л. сол преди да сложим гриса, прибавя се олио или масло, но не много, защото после се пържат и ще станат мазни, вари се 2 мин. Слагаме 50 гр. натрошено сирене и тази каша я изсипваме в правоъгълна тава, разстиламе до 1,5 см. и оставяме да изстине хубаво. Става един блат, който се реже на пръчки около 10 см дълги, после ги овалваме в безглут. брашно и ги слагаме в хладилника, още да се стеснат. Като ги извадим от хладилника ги овалваме в яйце и брашно и пържим, като брашното е отвън. Стават и за мезе.

Кашкавалени соленки




Продукти:

250 г безглутеново брашно
250 г кашкавал
200 г масло
сол
1 яйцe
1 жълтък + 1 с.л. вода

Смесваме брашното с настърания кашкавал, маслото на кубчета и 1 яйце. Ако е необходимо добавяме сол. Оформяме тесто. Разточваме на лист с дебелина 1 см и срязваме с нож в желаната форма. Намазваме леко с разбито яйце с вода. Печем на 180С за около 30 мин до златисто.

Питка

3-4 яйца
щипка сол
1/2 пакетче малко масло
брашно с бакпулвер
1-1 1/2 ч.ч. вода
сирене /по желание/

Смесват се яйцата,солта,маслото и малко брашно /бъркаме/след това вода и пак брашно....докато стане кексово тесто и накрая прибавяме сиренето.

Десерт от тиква



Продукти:
тиква 1-2 кг
2 ч.ч. захар
6 яйца
1 литър прясно мляко
2 ванилии

Тиквата - почистена и нарязана на малки парчета, колкото кибрит долу-горе (за да се опече по-бързо) се слага в тава с малко водичка и 200 гр. захар (може и без) да се опече, водата трябва да изври. После се залива със смес от разбитите яйца, 100 гр. захар, прясното мляко (сварено) и ванилии и пак се пече на не силна фурна.
Може да се добавят и орехи или канела.

Ореховки (с брашно)




Продукти:

50 гр. масло/разтопено/
1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч.нарязани орехи
1 ванилия
1 яйце
около 1 1/2-2 ч.ч. безгл. брашно
1 ч.л бакпулвер

Всичко се смесва, тестото трябва да е по-гъстичко, така че като се гребне с лъжицата и се слагат в тавата, да има нужда да се пооформят, натиснат за да се спласкат. Пече се на 150-170 гр. около 20-30 мин.

Баница с оризови кори




Продукти:

1 пакет оризови кори
сирене
3 яйца
1 газирана вода
1-2 с.л. масло/олио

В намазнена тавичка се слагат корите, като не се редят, а мачкат на топка и между тях се ръси натрошено сирене и по малко олио. Така до като свършат корите. Нарязват се на квадрати. Заливаме с 3 разбити яйца и около 100-150 мл газирана вода/зависи колко е голяма тавичката. Корите не трябва да плуват, а да са само навлажнени. Пробвайте с по малко газ. вода, а като видите, че трябва още долейте. Отгоре може да се сложат няколко малки парченца масло.

Друг вариант е корите да се напръскат леко с топла вода. Отделно да се разбият яйцата и сиренето - плънка. Редят се 1-2 намокрени кори, поръсват се с плънка, пак кори и така. Най-отгоре още плънка и няколко парченца масло.
Бистра Здравкова

Гофрети



Продукти:

2 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. пр. мляко
1 ч. л. захар
2 яйца
1 с.л. маргарин/масло

Можете да увеличите или намалите дозата на някои продукти за да си напаснете сместа за перфектните гофрети.Можете да неслагате и захар.Стават чудни блатчета за пица.Или пък да ги давате като филийки хляб. Може да добавите и някакви ядки.

Толумбички



Продукти:
1 ч.ч. безгл. брашно
1 ч.ч вода
4 с.л масло или олио
малко сол
4 яйца

Водата с мазнината се завира и се дърпа от котлона, сипва се наведнъж цялото брашно със солта и се бърка докато се отлепи от стените на съда. Като изстине се слагат яйцата и се бърка до еднродна смес. Аз сложих малко повече вода, но станаха много леки и възушни, ако слагате повече вода от дозата да е съвсем малко. В горещо олио с шприц се правят толумбите, стават много бързо. Като изстинат се заливат със студен захарен сироп в който може да има 1 ванилия. Аз не пълних в шприца а сложих накрайника му в ъгъла на нова кесия, като я пробих и от там беше по-лесно.
Розалия Петрова

Сладкиш със сладко от ягоди



Продукти:

1/2 ч.ч. размекнато масло
2 яйца
1/2 или 1/3 ч.ч. захар
100-150 мл. кис мляко
1 ч.л. бакпулвер
безглут. брашно - около 1 ч.ч.
щипка сол
сладко от ягоди, сини сливи, кайсии...
може и орехи

Разбива се мекото масло със захарта, после яйцата, брашното с бакпулвера, да стане малко по-гъсто от кексово тесто, щипка сол.
В малка намаслена тавичка се разстила половината тесто, гъстотата такава, че леко да си помогнеш с лъжица, отгоре сладкото, аз сложих почти цяло от малките бурканчета (моето сладко беше с цели ягодки, смлях си предварително) и отгоре другото тесто. Пекох на 210-220 гр. Става като плодова пита.

Автор - Розалия Петрова

Кюфтета от елда



Продукти:

250 гр. елда
1-2 бр. яйца
1 глава лук (може и зелен)
сол, червен, черен пипер, чубрица, копър, мащерка

Елдата се сварява с малко сол. Ако има вода, се отцежда. Добавят се яйцата, нарязаният ситно лук, подправките. Правят се малки кюфтенца, които се овалват в брашно и се пържат или пекат.
Вътре може да се добавят и гъби, кайма, спанак и др.

Бебешки бисквити (без яйца и мляко)

Продукти:
1 ч. ч. безглут. брашно
1 ч. ч. готова безглутенова каша (сухо вещество) - оризова с банан или др.
3 с. л. олио
студена вода

Приготвяне: Загрейте фурната до 200 градуса.
В купа сложете брашното и бебешката каша, добавете постепенно олиото и с разбъркване започнете да добавяте по малко вода. За начало сложете 1/4 ч.ч. и сипвайте по малко, докато тестото се офори на топка и започне да се отделя от стените на купата. Разточете го до дебелината на бисквита и изрежете формички по ваш избор.
Пече се върху ненамазана хартия за печене (предполагам, че става и на тавичка) за 10 - 12 мин. или докато придобият златист цвят. Бисквитките се съхраняват в добре затворен съд.
Ако детето яде АМ, може и безгл. каша с АМ (адаптирано мляко).

вторник, 29 март 2011 г.

Бананови гризини



Продукти:

1/2 ч.ч. захар
2 яйца
1/2 ч.ч.олио или масло
1 ч.ч. намачкан банан(2 средно големи)
1 3/4 ч.ч. брашно
2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода
малко вода

Всичко се смесва и обърква до получаване на гладка смес. Сипва се правоъгълна намаслена, средно голяма тавичка и се пече на 160 гр. за 1 час.
Изважда се сладкиша и като изстине се реже на лентички. Гризините стават по-крехки, ако освен на ленти, се разрежат и по средата, да станат по-тънки ленти, широки около 1 пръст. Нареждат се в по-толяма тава с коричката надолу и се пекат още около 30-40 минутки на слаб огън, пак около 150-160 гр.

понеделник, 28 март 2011 г.

Царевични бисивитки



Продукти:

2 яйца
10-12 с.л. олио
6-8 с.л. захар (6 с.л.захар и 2 мед)
Царевично брашно - повече от 1 ч.ч.
1 бакплувер

Разбиват се яйцата със захарта и олиото, добавя се олиото и постепенно царевичното брашно с бакпулвера. Царевично брашно, колкото поеме - мекичко и ронливо тесто става. Ако сложите повече брашно стават твърди и сухи.
Оформят се като малки пурички/топчета и се пекат докато леко се позачервят и замирише на готово.

Пица с царевично брашно/грис (качамак)


Продукти:
3 ч.ч.прясно мляко/вода
1 ч.ч. царевичен грис за качамак
2 с.л. масло
сол на вкус
продукти за гарниране на пица

Приготвя се качамак по начина на опаковката, но вместо вода - с прясно мляко (по-вкусно е). Прясното мляко се довежда до кипене, добавя се маслото и солта. Намалява се котлона. Сипва се качамака по малко, като се бърка непрекъснато с дървена лъжица. Вари се до 3-5 минути. Върху пекарска хартия/подмазана тава се разстила качамака.
Отгоре се подреждат продуктите за пица (на вкус) - пресни домати, сирене, кашкавал, лук, чесън, маслини, шунка, босилек...
Пече се в загрята фурна на 200 градуса до зачервяване.
От Вкусни предложения на Йоли

Кекс с царевично брашно/грис

Продукти:
2 яйца
1/2 ч.ч. захар
1 ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.ч. олио
1 ч.ч. царевично брашно/грис
1/2 ч.л. бакпулвер
1 ванилия/канела

Разбиват се яйцата със захарта, добавя се киселото мляко и олиото. После постепенно и царевичното брашно, смесено с бакпулвера, добавя се и ванилията/канелата.
Пече се в загрята фурна на средно положение с купичка вода (за да не се напуква).
Дозата е за малка кексова форма.

Какаов сладкиш

Продукти:
2 яйца
1 ч.ч. захар (може и по-малко)
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода
1/2 ч.ч. олио
2 ч.ч. безглутеново брашно
3 с.л. какао Йоткер
Заливка:
50 гр. масло
2 с.л. какао
3 с.л. захар

Яйцата се разбиват със захарта, добавя се киселото мляко с угасената в него сода, после и олиото. Сипва се брашното с какаото. Разбърква се добре с вилица. Пече се на 180 градуса до суха клечка, около 25 минути.
Като изстине се залива със заливката. Тя се приготвя от разстопеното масло, захарта и какаото - на тих огън, до разтваряне на захарта, може и 1 с.л. пр. мляко вътре.
Сладкиша, ако се приготви върху пекарска хартия, може да се раздели на 2 части и да се ползва за блатове за торта. За крем би вървял пудинг Ванилия с добавено масло или заквасена сметана.

събота, 26 март 2011 г.

Безглутенов сладкиш с моркови и шоколад



Продукти:
210 гр безгл. Брашно(MIx C SCHAR), 250гр Захар, 1 чл Сода, 1/2 ч.л. сол, 1 ванилия, 3 яйца, 150 гр олио, 3 моркова настъргани на ситно, 100 гр млечен шоколад, 60 гр лешници, орехи или бадеми
Смесват се брашното, захарта, солта, содата и ванилията. В друга купа се разбиват яйцата и олиото с вилица и се изсипват при брашното. Добавят се морковите, шоколада и ядките. Пече се във фурна на 180 градуса около 40 минути.
Автор - Силвана Малинчева

Мраморен кекс



Продукти:

200 гр. безгл. брашно Schar Mix C, 125 гр. масло, 125 гр. захар, 1 ванилия, 2 яйца,1 с.л. ром или коняк, 1/2 бакпулвер, 60 мл прясно мляко, 2 с.л. какао.
Бием маслото със захарта, добавяме жълтъците, пр. мляко, ванилията, рома и брашното с бакпулвер. Белтъците се разбиват на сняг и се смесват с другата смес внимателно.
Изсипваме в тавичка половината от сместта, а към другата добавяме какаото. Изливаме кафявата смес отгоре. Печем в загрята фурна на 200 градуса за около 60 минути (проверяваме с клечка).
Автор - Силвана Малинчева

Торта с бишкоти



Продукти:
1 пакет безгл. бишкоти, 1 Пудинг Ванилия (Йоткер), 500 гр. прясно мляко, 3 с.л. захар, 1 банан, 1 киви, 2 с.л. какао, 1/2 шоколад (без глутен).
Топим бишкотите в малко мляко с какао и ги редим в тавичка. Сварили сме предварително пудинга с прясното мляко и 3 с.л. захар. Изсипваме половината от сварения пудинг, редим отново бишкоти - 2 ред и отново пудинг. Отгоре украсяваме с нарязаните банан и пудинг.
Поръсваме накрая с настърган шоколад.
Автор - Силвана Малинчева

Кекс с какао и сладко



Продукти:

2 яйца, 1 чаша захар, 1 чаша кисело мляко+ щипка сода, 1/2 чаша олио, 2 чаши безглут. брашно с 1 ч л бакпулвер, 2 лъжици сладко от ягоди и 2 лъжици какао.
Разбиват се яйцата със захарта, добавя се киселото мляко с угасената сода - разбърква се. Сипва си олиото и постепенно брашното с бакпулвера и какаото, като се бърка отново. Накрая се добавя и сладкото.
Пече се на 180 градуса за 40 минути.
Автор - Силвана Малинчева

Мъфини с течен шоколад Nutella












Продукти:
2 чаши безгл. брашно+ бакпулвер.
Мокрите съставки заедно: 2 яйца, 1 чаша прясно мляко+ 2 лжици какао, 1 ванилия, 1 чаша захар 1/2 чаша олио.
Смесваме внимателно с шпатола мокрите и сухите съставки, слагаме в формички за мъфини и по средата слагаме по 1 лъжичка Nutella. Печем на 180 градуса 25 минути.
Автор - Силвана Малинчева

Торта Сърце - за Св. Валентин












За блата:
6 яйца
1ч.чаша захар
1ч.чаша безглутенова смес
За крема:
1 пудинг ванилия на Доктор Йоткер
1/2 л. прясно мляко
250 гр.краве масло
1 1/2 ч.чаши захар
За сиропа:
1ч.чаша захар
1 1/2 ч.чаша вода
За украса- по желание:
ягоди, ябълки, банани, киви
портокали,мандарини,
1 пакетче желатин
50гр захар,
смлени орехи,
сладко от ягоди
Приготвяне:
Яйцата се разбиват със захарта на сняг, прибавя се безглутеновата смес и се разбърква внимателно. Изсипва се в намаслена и набрашнена форма. Пече се на 180 градуса в предварително загрята фурна. Оставя се да се охлади, след което се разрязва на две.
Сварява се захарния сироп. Оставя се да изстине до 35 градуса. Сиропира се първо долната част: студен блат - топъл сироп.
Приготвя се крема: сварява се млякото , добавя се пудинга със захарта . Кравето масло се оставя на стайна температура да се отпусне. Разбива се с миксер и постепенно се добавя изстиналия напълно крем.
Маже се блата с крем. По желание добавяме сладко от ягоди.
Слага се втория блат. Сиропира се, Оформя се с останалия крем. Украсяваме с плодове по желание .
Автор - Галя Дочева

Торта със захарни фигурки













Продукти:

10 яйца
300 гр.захар
300 гр. безглутенова смес
За сиропа и крема:
500 гр. захар
500 гр вода
За крема:
500 гр краве масло ( 80%) на стайна температура
(оригинлната рецепта е само с маслен крем, но аз винаги слагам малиново или ягодово сладко заради хубавия аромат и вкус)
За глазурата:
200 гр. чист шоколад
(натурален или млечен без ядки и крем)
50-60 гр. олио
За фигурките за украса:
40 гр.вода
40 гр.кр.масло
85-90 гр. безглутенова смес
500 гр. пудра захар
Приготвяне:
Яйцата се разбиват със захарта на сняг , прибавя се безглутеновата смес и се обърква внимателно.
Пекат се две тънки кръгли платки (около 11/2 черпак всяка) на 160 градуса върху хартия за печене.
Останалата смес печем на правоъгълен или квадратен блат също на 160 градуса върху хартия.
Сваряваме сиропа. Отделяме 250 - 280гр. за масления крем. Останалия разреждаме с 50 - 80 гр. студена вода за сиропиране.
Разбиваме маслото и постепенно добавяме охладения до 30 градуса захарен сироп до побеляване на масления крем.
Отделяме една пета от него за украса.
Поставяме едната платка в поднос. Сиропираме: топъл сироп ( около 30 градуса) - студена платка. Намазваме с масления крем ( и сладко по желание). Сиропираме правоъгълния (квадратен) блат, мажем с крем (и сладко) и разрязваме на ленти около 4см.(визуално два пръста) всяка. Навиваме лентите като охлюв върху платката. Отново сиропираме хубаво. Мажем с крем (и сладко) и поставямев другата платка отгоре. Отново сиропираме ( тук сиропа е по-малко ,за да не се напука шоколадовата глазура) и оформяме цялата торта външно с масления крем. Слагаме в хладилник за около час, час и половина.
През това време приготвяме фигурките:
Водата и кравето масло се слагат да заврат, след което се поставя брашното, попарва се за няколко минути при непрекъснато бъркане докато се отдели хубаво от съда. Оставяме да изстине. Това количество е за 1/5 кг пудра захар. Зависи колко фигурки ви трябват. Аз ползвах половината от тестото и месих с 250 гр.пудра захар до получаването на меко тесто. Разделяме на няколко топчета ( аз деля на три) и оцветяваме със сладкарски бои по желание. Топчетата с тестото държим в найлонов плик , за да не съхнат .Вадим по малко и оформяме. Ако чувстваме засъхване с малко краве масло намасляваме ръцете и тестото и размесваме. Оформяме фигурките и оставяме да се втвърдят.
Разтопяваме на водна баня шоколада, добавяме олиото и хубаво бъркаме до получаването на еднородна смес. Оставяме да изстине до около 25 градуса и заливаме тортата. Оформяме. Прибираме отново в хладилник за стягане на шоколада.
Украсяваме по желание с отделения и оцветен с бои крем, и фигурките.
Автор - Галя Дочева

Крем лимон - Lemon Curd

Продукти:
3 яйца
150 гр. захар
50 гр. масло
1/2 ч.ч. лимонов сок
1 с.л. лимонова кора - настъргана

Яйцата се бият на пяна със захарта, добавя се и поразстопеното масло на парченца. Продължава да се разбърква (с бъркалка за яйца може). Сипва се и лимоновия сок и се бърка до усвояването му. Накрая и кората (може и без).
Слага се в купа на водна баня и се бърка на котлона до сгъстяването му. Пресипва се в бурканчета с винт и може да се съхранява 7 дни в хладилник (има яйца все пак).
Всъщност се получава по-скоро сладко/мармалад от лимони, което е сладко-кисело.
Става за финален слой на торти и за украса на чийзкейк, също на препечена филийка (и без масло). Има особен силен вкус (деца невинаги го харесват).

Крекери с кашкавал



















Продукти:

1 малко пакетче масло
100 гр. кашкавал - настърган
150 гр. безгл. брашно

Маслото (размекнато) се омесва с кашкавала и брашното. Става тесто, което се рони на трохи. Добавя на 2-3 пъти по 1 с.л. студена вода и се омесва до твърдо маслено тесто. Престоява поне 1 час в хладилника и се разточва на кора около 0,5 см. Режат се квадратчета или формички. Може да се поръсят със сусам или мак. Пекат се в загрята фурна за 10-15 минути, до приятно зачервяване.

Портокалови мъфини













Продукти за 12 броя:
180 гр. безглут. брашно
1 ч.ч. захар или по-малко
100 гр. масло
100 мл портокалов сок
2 яйца
1,5 ч.л. сода
1 ванилия
Заливка:
5-6 с.л. пудра захар с 1 с.л. порток. сок и настъргана портокалова кора

Захарта и яйцата се бият, добавяме разстопеното масло и сока от портокал. После по малко от брашното със содата. Разбърква се добре. Формичките се пълнят до 2/3 с тестото. Отгоре се намазва със заливката. В средата може да се сложи по 1/2 ч.л. сладко от портокали или ягоди.
Пече се към 15 минути в загрята фурна на 180-200 градуса.

четвъртък, 24 март 2011 г.

Курабийки обикновени

















Продукти:

2 яйца
1/2 ч.ч. олио
1/2 ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.л. сода
2/3 ч.ч. захар
ванилия/кора от лимон
около 2 ч.ч. беглут. брашно (да се меси и да не лепи)

Смесва се содата в киселото мляко, добавя се олиото и разбитите яйца, после захарта - като се бърка след всяко. Добавя се ванилията, лимоновата кора и брашното по малко. Правят се топчета - 2-3 см, поставят се в намазана тава и се мажат с жълтък отгоре. Наръсват се със захар. Пекат се на 180 градуса в средно положение до розово и леко разпукване.

Салата с елда/просо/амарант

















Сварява се 1 ч.ч. елда в съотношение 1:3 с водата. Посолява се и се добавят нарязани свежи домати на кубчета, краставица, прясна чушка, пресен/стар лук, зехтин и сол. Всякакви вариации на зеленчуци и според сезона - печена чушка, кисели краставички, грах, царевица - на вкус. Подправки - магданоз,босилек, копър... По желание може и 1 с.л. домашна майонеза или кисело мляко.

Сладка каша от просо/елда











Сварява се просото/елда за 20-25 минути (до леко разпукване) и се оставя да се задуши под капак още 10 минути. Съотношение просо:вода около 1:3. При нужда се долива вода. Добавят се смлени орехи, мед (захар), настъргана ябълка/парченца сезонни плодове (праскова, банан, портокал) и леко накиснати/изплакнати стафиди. Разбърква се. Особено подходящо за малки деца. Може да се добави масло или извара (безсолна) по желание.

сряда, 23 март 2011 г.

Козунак от книжката за хлебопекарна - за 1 кг.

















Продукти:
прясно мляко :120 мл
яйца:5 бр
масло:280 гр
сол:2ч.л
захар:70 гр
брашно:650гр
суха мая: 3,5 ч.л
по желание: шоколадов чипс:150гр
може и орехи, стафиди, портокалови корички
Сложете съставките в тавичка за печене в следната последователност: мляко, яйца, масло, сол и захар. После добавете брашното и сухата мая. Слагате тавата за печене, количеството на козунака и тегло, вкл . програма 4 (съответната за козунак). Когато чуете звуковия сигнал добавете шокол. чипс или др. добавки, ако желаете.
Описание: Златиста кифла, не твърде сладка, върви добре със салата или сирене (ние така го ядохме), а също така с кисело мляко или мармалад. Перфектна за закуска или чай.
Дадените количества са за 1кг 500 гр. Време:3ч.50мин.
От Герганчето

Мъфини с кашкавал (за 6 броя)

















Разбърква се 1 яйце с 0,5 ч.ч. кисело мляко и 4 с.л. олио. Добавя се 0,5 ч.ч. настърган на едро кашкавал (на кубчета може). Отгоре 1 ч.ч. брашно с 1 ч.л. бакпулвер и 1/4 ч.л. сол. Отгоре може сусам. Сипват се до 2/3 от височината на формичката и се пекат в загрята фурна за 30-ина мин.

Фъч











Разбива се 1/2 малко пакетче разстопено масло с 2/3 ч.ч. захар и 2 яйца. Добавя се 0,5 ч.ч. прясно мляко, разбърква се и се добавя повече от 1 ч.ч. брашно с 1 ч.л. бакпулвер и 3 с.л. какао (Йоткер). Отгоре може орехи на едро. Пече се в загрята фурна на 180 гр. за около 30 минути, до суха клечка. Дозата е за малка кексова форма.

Много шоколадови бисквитки



Дозата е за 1 тава. Разбива се 1 яйце с 0,5 ч.ч. захар и 0,5 ч.ч. олио. Добавя се повече от 1 ч.ч. брашно с 1 ч.л. бакпулвер, 1 ванилия и 3-4 с.л. какао (Йоткер), до средно твърдо тесто.
Разточва се и се правят фигурки или се оформя с чаша. Пекат се за 10-15 минути на 170 градуса.

Кекс с фанта


















Продукти:

4 яйца
1,5 ч.ч. захар
200 мл. фанта
5 с.л. олио
2,5 ч.ч. брашно с 1 бакпулвер
1 ванилия

Разбиват се яйцата със захарта. Добавя се фантата и олиото. Разбърква се и се слагат брашното с бакпулвер и ванилията. Пече се на 170 градуса за 40-50 минути до суха клечка.
Фантата, колата и спрайта са без глутен.

Хляб с айрян

















Разбиват се 2 яйца, 4 с.л. олио, 1 ч.ч. айрян (кис. мляко с вода). Отделно се обърква 2 ч.ч. брашно с 1,5 ч.л. бакпулвер, 1 ч.л. сол, 0,5 ч.л. захар. Смесват се мокрите и сухи съставки, до кексово тесто. Пече се на 180 градуса за 30-40 минути. След 10 мин. от печенето се слага купичка вода в печката. Може да се намаже кората с масло преди изваждане. Може да се поръси със сусам или мак.

петък, 18 март 2011 г.

Реване














Продукти:
Тесто :
2 яйца
1/2 ч.ч захар
1 ч.ч безглутеново брашно (става и с оризово)
1/2 пакетче бакпулвер
1 ванилия

Сироп :
2/3 ч.ч захар
2 ч.ч вода

Разбиват се яйцата със захарта до побеляване, добавя се брашното смесено с бакпулвера и ванилията. Пече се до розово в средна фурна (170 градуса), може с купичка вода за да не се напука тестото. Когато изстине се полива със топлия сироп, може да е ароматизиран с лимонова кора.
Сиропа може да е на половина 1:1 със прясно мляко:вода. Става по-вкусно.

Алжирски сладкиш


Продукти:
6 суп. лъж. царевично брашно (грис)
3 яйца
1/2 литър прясно мляко
1/2 ч.ч. захар
1 ванилия

Брашното се разтваря във вряла вода, като се бърка с дървена лъжица. Добавят се яйцата (разбити) и се обърква сместа. Добавя се ванилията. Млякото със захарта се кипва, да се разтвори захарта вътре. В пр. мляко се сипва по малко брашнената смес, като се бърка до поемането й.
Цялата смес се слага в намазана с масло тава и се запича за 20 минути в загрята фурна. Пече се до розово.
По принцип се залива и със захарен сироп, но и така си е много вкусно.

Руло

















Продукти:

4 яйца
10 суп. лъж. захар
10 суп. лъж. безглутеново брашно
1 ванилия
мармалад
ядки

Яйцата се разбиват със захарта до побеляване, добавя се по малко брашното и ванилията.
Разстила се върху пекарска хартия или подмазана правоъгълна тава.
Пече се на 140 градуса за около 30 минути (не се отваря) - до златиска коричка.
След изстиване се маже с мармалад или конфитюр (по-добре домашен), крем с масло или сметана със захар. Може и смлени ядки.
Завива се внимателно. Отгоре може да се украси със разстопен шоколад, пудра захар (домашно разбита) или сметана.
Ако искате да ви е кафяво рулото, добавете 2 с.лъж. какао.

Карамелчета



















Продукти:
1/4 ч.ч. масло
1/2 ч.ч. захар
3 с.л. мед
1 ч.л. оцет (за хрупкавост)
ядки или семки

Разстопява се маслото, добавя се захарта и меда, също и оцет (внимателно, че пръска) . Бърка се за около 6 минути, докато стане бледокафява еднородна смес.
Изсипва се на намаслена пекарска хартия (може да се правят фигурки при изтичането) и отгоре се поръсват ядки или семки. След изстиване се начупва.

Маслени бисквити








Продукти:

100 гр. масло
1/2 ч.ч. захар
повече от 1 ч.ч. безглутеново брашно
2 жълтъка
1 ванилия

Разбиват се размекнатото масло и захарта, после и жълтъците. Добавя се брашното с ванилията по малко, на бавен миксер до получаване на твърдо тесто. Разточва се на тънка кора и се изрязват фигурки (кръгчета с чаша). Отгоре може да се сложи орехче.
Печат се на 180 градуса (върху пекарска хартия) за около 20 минути в предварително загрята фурна. Да са лееко зачервени. Вадят се от тавата, когато изстинат, за да не се начупят.

четвъртък, 17 март 2011 г.

Меденки











Продукти:

1 яйце
1/2 ч.ч. захар
2 с.л. мед
1/2 к.ч. олио
1/2 ч.л. сода
1/2 ч.л. канела
1 ванилия
250 гр. безглутеново брашно
Яйцето, захарта и меда се разбиват с вилица или тел. Прибавя се олиото и се разбърква докато се усвои от сместта. Добавят се содата, канелата и ванилията. Прибавя се брашното и се замесва тесто, от което с леко намазнени ръце се оформят топчета с големината на малък орех, имайте в предвид че докато се пекат почти си удвояват размера!!! Нареждаме ги в тава, върху намазнена пекарска хартия. Пекат се в загрята на 180 гр. фурна , за 12 мин.Оставят се да изстинат и се слепват със сладко две по две - може с шипков мармалад,станаха страхотни!!!Ако се оставят най-малко за два дни затворени, в кутия с капак - омекнат.
По рецепта от Полина Николова

Елда със зеленчуци



Продукти:
1 ч.ч. елда зелена/сурова
1 глава кромид лук
1 червена чушка
1 морков
може тиквичка, гъби, маслини
подправки - магданоз, босилек или др.

Задушават се в олио/зехтин нарязаните зеленчуци, добавят измитата елда и 2,5 ч.ч. вода, солта и подправките. Вари се около 20 минути до почти разпукване на елдата. Стои още 15 минути захлупена и напълно усвояване на водата.
Може да се използва за основно ядене или гарнитура.

Солетки




Продукти:
1 яйце
1/2 ч.ч. вода
1 с.л. масло
сол
1 к.л. ксантан гума (може и без)
безглутеново брашно

Яйцето се разбива с водата, добавя се разстопеното масло, солта, ксантана и постепенно безглутеновото брашно. Прави се средно твърдо тесто. Солетките се правят с шприц, с малка дупка, във форма, каквато пожелаете.
Бистра Здравкова