Продукти:
1 ч.ч. оризово (безглутеново, в оригинал нахутено) брашно
1/2 ч.ч. масло
1/3 ч.ч. смлени ядки (орехи, бадеми,...)
1 ванилия
3-3 с.л. мед (доведен до темно състояние на водна баня)
може розова вода (2 с.л.), канела, индийско орехче, карамфил...
Маслото се загрява и се сипва с бъркане брашното. Бърка се на слаб огън до лека промяна на цвета и мирис на запечено, брашното става на трохи. Довавят се към тестото смлените ядки и меда, също ванилията и се разбърква добре. Добавят се и подправките и ако е сухо 1-2 с.л. вода. Оформят се топчета и се слагат в хладилника да стегнат.
петък, 3 юни 2011 г.
Бонбони Ладу
Бисквити "Котешко езиче"
Продукти:
2 яйца
1 ч.ч. захар (може и по-малко)
1,5 ч.ч. безглутеново (може и само оризово) брашно, може и повече
2 ванилии
Яйцата се разбиват със захарта много добре, до побеляване, добавя се брашното и ванилиите.
Става кексово тесто, което се разбива добре. Сипва се с лъжичка върху пекарска хартия, стават разлати сладки, които се слагат за 1-2 часа в хладилника. Пекат се в загрята фурна за 15 минути, до розово, на средно положение и 170 градуса.
сряда, 18 май 2011 г.
Пастет от извара и яйца
Продукти:
250 гр. безсолна извара
3 варени яйца
зехтин
сол
червен пипер,
подправки - магданоз, босилек и др.
Пасира се изварата със зехтина и сол на вкус. Добавят се яйцата на кубчета, подправките и червения пипер. Може отново да се пасира. Хапва се на печена филийка.
Пица от кайма
Продукти:
около 1 кг. кайма
1-2 глави лук
1 яйце
2-3 с.л. царевично брашно
подправки - чубрица, кимион, черен пипер
сол, вода (1/2 ч.ч.)
вътре може и кисели краставички, гъби, морков, чушка - на кубчета
За отгоре:
домати
чушка
маслини, кисели краставички
настърган кашкавал
Правите тестото от каймата с нарязания/настърган лук, яйцето, царев. брашно, сол, подправки и малко вода. Омесва се хубаво и се оставя за около 20 минути да се хомогенизират вкусовете в хладилника. После се разстила в намазнена тавичка или на пекарска хартия. Слага се да се пече за около 30 минути.
Изважда се и се гарнира отгоре с резанчета домати, маслини, краставички и др. Леко се запича за още 10 минути. Отгоре се добавя настъргания кашкавал. Допича се до зачервяване.
Тиквички с елда/ориз
Продукти:
3-4 млади тиквички
2 моркова
1 червена чушка
пресен/стар лук и чесън
1 ч.ч. елда/ориз
копър
сол, олио
Тиквичките се измиват, обелват и нарязват на кубчета. Лука, чесъна и моркова се измиват и нарязват. Зеленчуците се задушават в олио за 2-3 минути, добавя се 1 -2 ч.ч. вода и къкрят на слабо за 15 минути. Добавя се измитата елда/ориз, разбърква се и се налива още 1 ч.ч. вода. Вари се до омекване на тиквичките или се пресипва в тава и се пече на средна фурна. Малко преди готовност се поставя и копъра.
Пролетни рулца/банички с оризови кори
Продукти:
1/2 пакет оризови кори
1-2 моркова
зеле/салата Айсберг
тиквичка/краставица
пресен/стар лук
червена чушка
гъби, соеви кълнове и др. зеленчуци
сол, подправки (кориандър, босилек или др.)
жълтък или размито нишесте
по желание соев сос Тамари (без глутен)
може и наситнено месо (предварително задушено) - пилешко или свинско
Оризовите кори се потопяват за 1-2 секунди в леко топла вода, за да омекнат. Разстила се кората и се слага от плънката от нарязани на тънки лентички зеленчуци (или с белачка). Диаметъра на плънката да е най-много 1-2 см. Зеленчуците могат да бъдат леко задушени или сурови. Леко се посоляват. Слагат се в средата на кората и се оформя пакетче, като се завива кората от двата края, за да не изпада плънката, а в средата се завива стегнато рулце. Крайчето се топва в жълтък/нишесте и се залепва, за да не се отваря.
Пържат се в сгорещено олио до зачервяване. Или се пекат в намазана с олио тава, като се намазват от всички страни с олио.
вторник, 17 май 2011 г.
Вита баница с оризови кори
Продукти:
1/2 пакет оризови кори
2 яйца
150 гр. сирене
масло
олио за намазване
Дозата е за малка тавичка.
Приготвя се плънка от разбитите яйца и натрошено сирене.
Корите се потапят за малко в леко топла вода, само да се намокрят и омекнат леко.
Разстилат се и се намазват с плънката по цялата ширина или плънка в средата на редичка. Навиват се на рулце и се слагат в намазаната с олио тава. Кората се обръща, за да се намаже леко и от двете страни. Кората се поставя на охлюв във средата, а следващите кори се завиват около нея. Намазва се отгоре с малко масло.
Пече се около 30 минути на 170 градуса, средно положение на фурната. Може да се сложи 1 купичка с вода във фурната след 15 минути, за да не става много суха.
Оризовите кори не поемат много мазнина, затова не прекалявайте с нея.
По желание готовите с плънка рулца могат да се изпържат в тиган до зачервяване.
В плънката може да се добави праз лук, пресен лук, лапад..., но малко количество. Това количество на снимката е от 6 кори - за 2-3 хапвания на детенце.
Абонамент за:
Публикации (Atom)