сряда, 15 юли 2009 г.

Безглутенов кекс от брашно Mix A Schar




Рецепта:
1. Яйца - 5бр.
2. Захар - 1 каф. чаша около 150гр.
3. Вода - 6 лъжици вода
4. Олио - 4 лъжици
5. Ванилия - 2 бр.
6. Бакпулвер - 1 бр.
7. Брашно Mix A(в което има захар по съдържание) - 250-300гр.
Всичко се смесва докато се получи така наречената осмица. Не много гъсто и не много рядко(типично тесто за кекс).
В чиста тава в която се пекът само безглутенови продукти се намазва с мазнина и се поръсва с брашно Mix B.
След изсипване на тестото се пече около 30-40 мин. на 200-250 градуса.
Отново се изважда докато е топло и добре опечено и се покрива с памучна кърпа.

Безглутенова рецепта за Хляб с брашно Микс Б, Mix B Schar - Вариант 2

Това брашно става много по хубаво когато се изпозлва машина за хляб.
Рецепта:
В сух изчистен съд предназначен единствено и само за безглутеново месене на продукти слагате следните продукти:
1. Мая - 7гр. на д-р Йоткер (зелена опаковка)
2. Сол - 1 супена лъжица
3. Брашно - 0,500 кг. Mix B
4. Олио или Зехтин - 1 лъжица
5. Вода - 450-500гр. вода
Пече се като нормален хляб, но с тази специфична особенност, че трябва да се извади веднага след изпичането и да се покрие с памучна кърпа. След като изстине може да се прибере в найлонова торбичка или да се нареже на филийки и да се замрази във фризера.

Безглутенова рецепта за Хляб - Вариант 1


1. Кисело мляко - 1 ч.ч. Моля да попитате дали няма нишесте. Ако не сте сигурни е добре да си подквасите. За сега всички се оплакват от продуктите на Данон. А ние ще казваме истината директно!
2. Сода - 0,5 каф.л.
3. Яйца - 2 бр.
4. Сол - 1 каф. л.
5. Захар - 1 щипка
6. Брашно до получаване на типична кексова смес.
Пече се в 250 градуса загрята фурна за 20-30 мин.

Бъдете сигурни, че брашното е безглутеново! То трябва да има специален знак.

Безглутенови Оризови сладки и кексчета





Оризови сладки
300 г оризово брашно (в домашни условия се получава, като се смели ориз с кафемелачка)
около 125 мл хладка вода
1 яйце
2 ч.л. суха мая
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
Прави се квас от маята, захарта и водата. Оставя се на топло. Когато шупне, се добавят оризовото брашно, солта и яйцето. Замесва се меко тесто, в което, ако е необходимо, се добавя още вода (или мляко).
Тестото се пресипва в намазнена форма и се оставя да втасва.
Когато обемът на тестото се увеличи двойно, се слага да се пече в предварително загрята до 200 градуса фурна.
Пече се около 30 мин.
Охлажда се върху решетка (за да не се намокри долната кора).

Оризови Кексчета

Четири яйца и една чаена чаша захар се разбиват добре.
Прибавят се една чаена лъжица сол, лимонов сок ( или кора от лимон ), една чаена чаша оризово брашно, три супени лъжици разтопено масло.
Разбива се отново и се пече на 180 градуса в тавичка.

Пандишпанен Сладкиш

Една чаена чаша царевичен грис, една чаена чаша оризово брашно, две чаени лъжици бакпулвер, една чаена лъжица сол, една и половина чаени чаши мляко и 1 лъжица захар се смесват и разбиват добре.
Пече се на 180 градуса.

Безглутенови Лимонови Сладки


-1 чаша оризово брашно
-1 / 4 чаша пудра захар
-1 / 2 чаша разтопено масло
Всичко се бърка и се слага в тава.
Пече се 20 мин. При средна температура

Бъркат се заедно:
-1 чаша захар
-1 / 2 ч.л. бакпулвер
-2 яйца
-2 с.л. лимонов сок
-настърганата кора на 1 лимон
( 1 / 2 чаша кокосово брашно по желание )
Сместа се изсипва върху първия блат и се пече още 25 мин.

Безглутенов Ананасов Пай


1. 4 яйца
2. 1 чаена лъжица безглутенова ванилия
3. 150 грама безглутенов хляб ( на малки парчета )
4. 1 / 3 чаша захар
5. 1 / 3 чаена лъжица канела
6. 600 грама ананас от консерва ( на малки изцедени парчета )
7. 1 чаена лъжица сода
8. царевично олио

Всички продукти се смесват и объркват добре. Сипват се в намазана с масло тава. Отгоре се поръсва с канела. Пече се на 350 градуса за 45 минути.

Рецепта на Иляна

Безглутенов Ябълков кейк


ПРОДУКТИ:
1 яйце
7 мерителни лъжички соево мляко ( напр. Nutrilon soya )
1- 2 ч. л. кристална захар
1 средно голяма ябълка
100 грама безглутенова смес ( брашно )
1 / 2 ч. л. сода бикарбонат
1 ч. л. олио
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Яйцето, соевото мляко и захарта се разбиват с миксер. Прибавят се настърганата ябълка, предварително разбъркана със содата, брашното и олиото. Сместа се доразбива и се изсипва в малка правоъгълна кексова форма, намазана с олио. Пече се в предварително загрята фурна на 250 градуса около 15 минути.

От Галина

Солен кекс


4 яйца
2 1/2 ч.ч. брашно
1ч.ч. кис. мляко
1/2 ч.ч. олио
1 1/4 ч.ч. настъргано сирене
1 ч.л. сода


Към разбитите яйца се прибавя киселото мляко, в което е разтворена содата. Прибавят се последователно олиото, брашното и настърганото сирене. Сместа се изсипва в намазана с мазнина и поръсена с брашно тава или форма за кекс. Пече се в умерена фурна.

Рецепта на Ралица

Ябълкова карамел пита


1кг. ябълки
1 ч.ч.кис.мляко
1ч.ч. счукани орехи 1 п. бакпулвер
125 гр. масло 4яйца
2 ч.ч. захар
2 ч.ч. брашно
ванилия или настъргана лимонова кора


Половината захар се карамелизира до светъл карамел и се облива дъното на тавата. Ябълките се обелват и нарязват на тънки парчета и се подреждат върху карамела. Поръсват се с орехите и нарязаното масло и леко се запичат. Отгоре се изсипва сместа от останалите продукти и се пече в умурена фурна. След изстиване се обръща в чиния.

Сладкиш с канела


3 яйца
1/2 п. масло
3/4 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. пр. мляко
1ч.ч. смлени орехи
1 с.л. канела
брашно

Жълтъците се разбиват с маслото и захарта, прибавят се прясното мляко и брашно, докато се получи кексово тесто. Изсипва се в намаслена това и се пече до розово. Изважда се и се покрива с глазура от три белтъка, разбити на сняг със захар, орехите и канелата. Отново се изпича на слаба фурна.

ПАЛАЧИНКИ С КЕСТЕНИ


ПРОДУКТИ:
3 яйца
275 мл. вода или мляко
100 гр. подсладено пюре от кестени
100 гр. оризово брашно
100 гр. царевично брашно
1/ 2 ч. л. сол
1 ч. л. сода бикарбонат
5 грама захар

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйцата, пюрето от кестени, олиото и млекото се разбиват добре, след което се прибавят и останалите съставки. Сместа се оставя да престои няколко часа преди изпържването на палачинките, което се извършва по обичайния начин.

Значителен брой рецепти можете да откриете, посещавайки Celiac Disease & Gluten-Free Diet Support Page, или WEB страницата Best gluten-free recipes Там ще намерите и поднесени в достъпна форма отговори на Най- често ПоставянитеВъпроси отнасящи се до клиничните прояви на Целиакията, нейната диагноза и лечение.

БЕЗГЛУТЕНОВА ПИЦА


Продукти:
-1 с.л. безглутенова мая
-2 / 3 чаена чаша кафяво оризово брашно
-2 / 3 чаена чаша топла вода
-равна чаша брашно от тапиока
-1 ч.л. оцет
-2 с.л. сухо мляко или 1 ч.л. зехтин и 1 ч.л. соево мляко на прах
-1 ч.л. ябълков оцет
-1 ч.л. сол
-1 ч.л. неароматизиран желатин на прах

Начин на приготвяне:
Предварително затоплете фурната до 425 градуса. В съд със средна големина разбийте на малка скорост с миксер ( с обикновените по размер приспособления, не тези за тесто ) маята, брашното, сухото мляко, сол и желатина. Прибавете водата, захар, зехтин и оцет. Разбийте този път на висока скорост 3 минути. Ако миксерът се удря в купата, тестото става доста твърдо. В такъв случай прибавете, ако е необходимо малко вода- по 1 с.л. от време на време, докато се получи меко тесто.
Поставете сместа в тавичка с желаната големина, предварително намазана с масло. Поръсете по желание с оризово брашно. Повдигнете тестото в краищата, за да се задържат добре продуктите върху тестото. Печете 10 мин. Махнете от печката. Сложете отгоре любимия Ви сос и предпочитани добавки. Печете още 20- 25 мин., докато се получи приятно зачервяване.

Калории- 180 ( 20 % от мазнините ); мазнини- 4 г., белтъчини- 4г., въглехидрати- 32г., холестерол- 0 мг.
Тази рецепта е преведена от книгата на Карол Фенстер, д.н.- " Безглутенови рецепти ". В нея ще намерите и описание на приготвяне на чудесен сос за пица без мазнини.